Kristóf kedvenc reggelije

Ha Kristófot megkérdezzük mit enne reggelire, akkor biztos almás müzli a válasz. Évek óta ez a kedvenc reggelije. Olyannyira, hogy például legutóbb a római nyaralásunkra képes voltam elvinni egy apró reszelőt, hogy ott se maradjon almás müzli nélkül :)

Bevallom én is nagyon szeretem, sokszor gyorsan két almát reszelek, hogy nekem is maradjon belőle. Jó szaftos, édes almákat érdemes apróra reszelni (nálunk az idared vált be). És akkor nincs más hátra, mint megszórni kukoricapehellyel, puffasztott mézes tönköllyel, hántolt kendermaggal, pattogatott amaránttal, zabpehellyel, puffasztott rizzsel vagy mikor mi van itthon. Néhanapján kerül rá csokis müzli, mazsola vagy mandula is. Jó étvágyat hozzá! :)

Világbéke csokis keksz

Nagyon frappáns nevet talált ki Dorie ennek az egyszerűen fenomenális csokis keksznek, amit ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. World Peace Cookie. Hát ez az!

Lentebb az én verziómat találjátok. Lehet ezt még tovább fokozni egy kis olvasztott csokival, vagy összeragasztani nutellával, vagy akár sütés előtt megszórni M&Ms cukorkával.

Különlegessége még az, hogy tojásmentes.

Hozzávalók (kb. 32 darabhoz):

160 g puha vaj

180 g világos nádcukor (vagy kristálycukor)

170 g tönköly finomliszt

2 ek. holland kakaópor (20-22%-os), 30 g

1/2 tk. szódabikarbóna

2 csipet só

140 g süthető csokicsepp (étcsokoládé)

Minden alapanyagot érdemes előre kimérni. A puha vajat a cukorral habosra keverem robotgép segítségével. Ez a folyamat akár 5 percet is igénybe vehet. Fontos, hogy a cukorszemcsék olvadjanak. Ha lusták vagyunk, akkor fele cukrot kissé megdarálva, máris gyorsabban habosodik a vaj :) Hozzáadom a lisztet, kakakót, szódabikarbónát, a sót és a csokicseppeket. A robotgéppel csak éppen összedolgozom a masszát. Nekem nem állt össze gombóccá, de az se baj. Kettéosztom a masszát, majd folpackra kanalazom és ott szép hengerré formálom. Olyan 4 cm átmérőjű legyen. Itt jön a várakozós rész. Legalább 3 órára hűtőbe kell tenni a tésztát, hogy megdermedjen. Fagyasztóval kicsit lehet gyorsítani, de úgy is 1.5-2 órát pihennie kell. Viszont a jó hír az, hogy hűtőben eltölthet akár 1-2 napot is így a massza és akkor sütöm meg, amikor éppen ráérek.

A sütőt előmelegítem 165 fokra (légkeveréses). A tésztahengert kiveszem a hűtőből és kicsomagolom. Éles késsel nagyjából 1 cm vastag hengereket vágok. Kell hozzá a jó kés, illetve határozott mozdulattal kell vágni a megdermedt tésztát. Persze az se baj, ha morzsálódik, sütéskor helyrejön az. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a nagyjából 1 cm vastag korongokat. Kicsit távolabb teszem őket egymástól (nálam 4*4=16 keksz fér el egy nagy tepsire) és 12 percig sütöm. 12 perc után még "nyersnek" tűnhetnek, de kihűlve szépen megdermednek.

Melegen még puha, törékeny, de úgy is nagyon finom! :)

Recept innen

Habos pite citromkrémmel

Egy klasszikus citromos habos pite (lemon meringue pie). A citromkrém (lemon curd) inkább citrompuding. Kellemesen savanykás, habos édesség ez. Egyszerűen elkészíthető, kissé időigényes a puding főzése miatt. Következőre talán kisebb formában sütném, hogy magasabb legyen.

Hozzávalók (12 szelethez - 32 cm-es piteformába - kisebb formában magasabb lesz):

A tésztához:

200 g tönköly finomliszt

150 g vaj/margarin

2 ek. (nád) porcukor

1-2 ek. hideg víz

Citrompuding:

300 g nádcukor

100 g kukoricakeményítő

5 tojássárgája (M-es)

4 citrom leve (120 ml)

4 kezeletlen citrom reszelt héja

450 ml hideg víz

60 g vaj/margarin

Tojáshab:

5 tojásfehérje (M-es)

250 g nádcukor

1 tk. vaníliakivonat

A pitetésztához a hideg vajat és a lisztet összemorzsolom. Alaposan eldolgozom, hozzáadom a porcukrot és a vizet. Gombócot formálok. Hűtőbe teszem 10-20 percre.

Elkészítem a cutrompudingot. A tojássárgákat egy kevés vízzel elkeverem. Egy másik tálkában a kukoricakeményítőt keverem csomómentesre a maradék vízzel. Egy lábasba öntöm a keményítős vizet, tojássárgákat, citromlevet, héjat és nádcukrot. Közepes lángon állandó kevergetés mellett melegítem. A végén alacsony lángon besűrítem. Elzárom a tüzet és hozzáadom a vajat/margarint. Sűrű szűrőn átszűröm.

A pitetésztát kinyújtom és a piteformába helyezem, úgy hogy az oldalát is elfedje. Villával megszurkálom és előmelegített 180 fokos sütőben elősütöm 15 perc alatt. (bab, vagy rizs mehet bele. vakon sütjük - én sokszor csak az oldalához teszel egy kis alufólia kígyót, nem fog lefolyni a széle)

Amíg sül elkészítem a tojáshabot, közben kevergetem a hűlő pudingot.

A tojásfehérjékhez apránként adagolom a cukrot és robotgéppel kemény habbá verem, hozzáadom a vaníliakivonatot is. A hab legyen jó kemény.

Ha elősült a pitetészta rákanalazom a citromkrémet, majd óvatosan ráteszem a tojáshabot. A hőfokot 170-re mérsékelem és nagyjából 20 perc alatt megsütöm a pitét. Szeletelés előtt érdemes jól lehűteni.

Recept kisebb alakításokkal innen