Sokféle májkrémet szoktam készíteni. Kacsából a narancsos a kedvenc. Ha van itthon Cointreau, akkor a narancsosba kerül belőle. Ezúttal egy friss zsályás csirkemájas készült, került bele ír whiskey.
Hozzávalók:
500 g csirkemáj
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
90 g kolozsvári szalonna (vagy bacon)
50 ml ír whiskey (nálam ilyen)
10 friss zsályalevél
100 g vaj
só ízlés szerint (szalonna miatt minimális kell bele, a végén sózzuk)
A felaprított szalonnát, hagymát és fokhagymát egy lábosba teszem és közepes lángon sütni kezdem. Néhány perc pirítás után hozzáadom a zsályaleveleket majd a májat és tovább sütöm 1-2 percet. Hozzáadom a whiskyt és amennyiben szükséges öntök hozzá egy kis húslevet (vagy ennek hiányában vizet). Ha a máj már nem véres, akkor van készen. A folyadékból érdemes kivenni egy keveset és a végén adni hozzá, amennyiben szükséges. A vajat is hozzáadom. Botmixerrel pépesítem. Amennyiben szükséges sózom. Kis üveg edénykékben tárolom. Nagyon jól fagyasztható, így akár nagyobb mennyiség is készülhet, jó lesz később elővenni gyors vacsorákhoz, vagy betoppanó vendégeknek.
