Vegán padlizsánkrém kicsit másképp, mint azt gyerekkoromban megszoktam. Tahinivel, paradicsommal és uborkával.
Hozzávalók (2-4 adaghoz):
2 nagy padlizsán
3 ek. tahini (szezámkrém)
10 koktélparadicsom
1/2 kígyóuborka
1 nagy gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve (kisebb)
olívaolaj
só, bors
4-5 szál petrezselyem
1 tk. agavé /méz
A padlizsánokat előmelegített 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt puhára sütöm. Héját lehámozom, a puha belsőt pedig apróra vagdosom késsel. Szűrőbe teszem és hagyom lecsurogni a felesleges folyadékot.
A paradicsomot és uborkát apróra vágom.
Egy nagyobb tálban a padlizsánt, a tahinit és a citromlevet robotgéppel közepes és gyors fokozaton összedolgozom, szépen kifehéredik. Hozzáadom a reszelt fokhagymát, ízlés szerint só/bors is kerül bele, illetve belecsurgatom az agavét és beleszórom az apróra vágott petrezselymet. Összekeverem a paradicsom és uborkával is. Olívaolajat csurgatok rá és azonnal vagy még aznap tálalom. A friss fokhagyma miatt ne tároljuk sokáig. Friss kenyérrel fogyasztjuk.
Inspiráció innen