Egyszerű birsalmás zellerkrémleves ez egy kevés póréhagymával. Tálaláskor került rá karamellizált birsalmakocka és dióolajban sült pirítós/crouton.
Hozzávalók (nagyjából 6 adag lett):
1 nagy zellergumó (tényleg nagy, mint a két öklöm)
2 birsalma
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1/2 póréhagyma
só
1 ek. libazsír (vagy olívaolaj)
1 ek vaj+2 ek. nádcukor
4 szelet magvas kenyér, dióolaj
A megtisztított nagyjából 8-ba vágott zellert a 4-be vágott birsalmákkal kuktába teszem. A birsalmákat nem kell meghámozni és a magházat sem távolítom el. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, adok hozzá 1/2 tk. sót és nagyjából 30 perc alatt puhára főzöm.
A libazsíron a vékonyra karikázott póréhagymát átsütöm. Hozzáadom a megfőtt zellert, az egyik birsalmát (a magházat eltávolítom- megfőzve nagyon könnyű kivenni). Felöntöm a főzővíz egy részével, hozzáadom a citromhéjat és botmixerrel pépesítem. Annyi főzővizet adok hozzá, hogy sűrű krémlevest kapjak. Ízlés szerint sózom még.
A maradék egy birsalmának szintén eltávolítom a magházát és kisebb kockákra vágom. Egy nagy serpenyőben 1 púpozott evőkanálnyi vajat 2 ek. nádcukorral hevíteni kezdek. Hozzáadom a birsalmakockákat és addig sütöm, míg aranybarna lesz a birsalma.
Egy másik nagy serpenyőben a felkockázott kenyérre dióolajat locsolok és alaposan átsütöm, ropogósra.
A meleg levest a birsalmakockákkal és pirítós kockákkal tálalom.