Ilyenkor a legjobb palacsintát sütni. Ez a diétás bécsi túrós palacsinta tökéletes desszertnek, de akár kiadós leves után tálalhatjuk ebédre.
Hozzávalók:
3 nagy tojás
1 tk. (nyírfa, nád, kókuszvirág)cukor
2 csipet só
250 ml szóda /szénsavas ásványvíz
250 ml tej
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200 g tönköly finomliszt
1 ek. olaj/olvasztott vaj, kókuszzsír
töltelék:
500 g túró
100 g (nyírfa, nád, kókuszvirág) cukor
1 ek. vaníliakivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
100 g mazsola
3 nagy tojás
70 g olvasztott vaj
öntet:
2 nagy tojás
170 ml tej
2 ek. cukor
1 tk. vaníliakivonat
Előbb a palacsintákat sütöm meg. Ebből a mennyiségből 12-14 palacsinta lesz. A tojásokat a cukorral kissé felverem, hozzáadom a sót majd a szódát, tejet és a liszteket. Végül adok hozzá egy kevés olajat/vajat. Kivajazott/olajozott serpenyőben sütöm készre a palacsintákat.
A töltelékhez a tojásokat szétválasztom. A mazsolát langyos vízbe áztatom 5-10 percre. A fehérjét kemény habbá verem. A túrót a cukorral, vaníliával, tojássárgákkal botmixerrel összekeverem. Hozzáadom az olvasztott vajat és végül beleforgatom a tojáshabot és az alaposan leszűrt mazsolát.
Az öntethez a tojást a tejjel, cukorral és vaníliával összekeverem.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Kivajazok egy tepsit. A palacsintákat megtöltöm a töltelékkel, majd egy éles késsel félbe vágom. A tepsibe helyezem (mehet a vágott felével lefele vagy felfele is), majd az öntettel meglocsolom. Nagyjából fél óra alatt készre sütöm. Langyosan tálalom. Akár kisebb egyszemélyes adagok is készülhetnek például szufléformában.
