Cukkiniből készülhet fasírt is és akár burgerként is kínálhatjuk. Házi buciban az igazi.
Hozzávalók (16 kisebb fasírthoz - 1 tepsi):
2 kis cukkini (300 g)
1 kis csokor petrezselyem
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/4 kezeletlen citrom reszelt héja
1 ek. friss citromlé
1 kk. só
1/2 kk. őrölt római kömény
1 tojás
4 ek. zabpehely (apróbb szemű)
2 ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
egy kevés olívaolaj sütéshez
A cukkiniket megmossuk, a végét levágjuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. A petrezselymet megmossuk, salátacentrifugában megszárítjuk majd a vastagabb szárait letépkedjük a leveleket meg apróra vágjuk. A vöröshagymát és fokhagymát is megtisztítjuk és apróra vágjuk.
Összekeverjük a reszelt cukkinit a petrezselyemmel, hagymával, fokhagymával, reszelünk hozzá citromhéjat, facsarunk bele egy kevés citromlevet, sózzuk és beleszórjuk a római köményt is. Hozzáadunk egy tojást (előzőleg érdemes villával kissé felverni külön). Belekeverjük a zabpelyhet és a lisztet is. Nagyjából 10 percet állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, de ne sokkal többet, mert a cukkini egyre több folyadékot fog ereszteni.
Púpozott teáskanálnyi adagokat szedünk belőle és lapos fasírtot formázunk.
Sütni kevés olívaolajon serpenyőben is lehet, vagy 200 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsin úgy, hogy ecsettel kissé megolajozzuk a fasírtokat. Ez esetben nagyjából 15-20 perc alatt sül készre.
Tálaláshoz nálam házi buci készült (zabpehelyliszt, teljes kiőrlésű tönköly és fehér tönköly keverékből) Alapecept ITT
Került a buciba krémsajt, paradicsom és karamellizált édeskömény is.
A karamellizált édesköményhez egy nagyobb gumót megtisztítunk, közepét kivágjuk majd hajszálvékonyra szeleteljük. Egy kevés olívaolajon sóval borssal fűszerezve folyamatos kevergetés mellett sütjük közepes lángon míg már barnulni kezd.
