A legpuhább vajas pogácsa ez jó sok pirított tökmaggal. Egyszerű elkészíteni és garantált a siker.
A kollégáim is örültek a reggeli megbeszélésen a frissen sült pogácsának. Ez van, ha Kristóf 6kor kel :)
Hozzávalók (nálam 3 nagy tepsi telt meg, 60-70 darab lett):
1 zacskó szárított élesztő
50 ml langyos tej
75 g tökmag
500 g (tönköly) finomliszt
200 g puha vaj
200 g zsíros tejföl
1 tojás
2 tk. só
Tetejére 1 kisebb tojás+1 nagy csipet só és egész tökmag
Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítom majd aprítóban durvára darálom. A lisztet átszitálom. Hozzáadom a puha vajat, a tejfölt, a tojást, a sót és az élesztőt. A robotgép dagasztókarjával nagyjából 5 perc alatt alaposan megdagasztom. Viszonylag puha buci lesz belőle. Végül a dagasztókarokkal az aprított tökmagot is beledolgozom. A tésztát a dagasztótálban hagyom, de közvetlenül a felületére folpackot teszek, hogy ne száradjon ki és úgy teszem hűtőbe 4-5 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen a hűtőben.
Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, kiveszem a tésztát és enyhén lisztezett felületen nagyjából 1.2-1.5 cm vastagra nyújtom. Kisebb kör alakú szaggatóval szaggatom (nekem nincs pogácsaszaggatóm, így konkrétan egy feles pohár volt az ideális méret, 3.5-4 cm. átmérő). Mindig csak annyi tésztát veszek ki a hűtőből amennyivel dolgozom, mert ha felmelegszik, akkor puha lesz. A tésztakarikákat a tepsibe helyezem és konyharuhával letakarva félórát pihentetem. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses) és 1 tojást villával kissé felverek, adok hozzá egy nagy csipet sót. Ecset segítségével megkenem a pogácsákat, szórok rá néhány tökmagot. Az előmelegített sütőben 14-15 perc alatt készülnek el a pogácsák.
Kár, hogy így virtuálisan nem érzitek a friss pogácsaillatot! :)
