Itthon a családot (és értem ezalatt főleg Kristófot) jó gazdag zöldséglevesekkel lehet levenni a lábáról. Ha hús is van benne az ráadás. Valahogy a kacsa-pulyka-liba trióból nekünk leginkább a libanyak jön be, ez a nagy kedvenc.
Hozzávalók (ebből nagyjából 6 adag lesz):
2 l víz
300 g libanyak (nem bőrős)
1 babérlevél
néhány szemes bors
1-1.5 tk só (ízlés szerint, függ a sótól)
6 répa
2 fehérrépa (petrezselyem gyökér)
1 kisebb zellergumó
3 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
3-4 szál petrezselyem
tálaláshoz tészta (nálam cérnametélt, vagy ahogy mi Erdélyben nevezzük laska, de lehet akár lúdgége, csigatészta is)
Kuktába helyezem a húst, ráöntöm a vizet, hozzáadom a babérlevelet, bors szemeket, sót (inkább kevesebbet, utólag lehet még sózni). Közepes lángon 40 perc alatt puhára főzöm. Közben a zöldségeket megmosom, meghámozom, szeletelem. A fokhagymát és hagymát apróra vágom, a többit kockázom vagy karikára vágom. A kuktát óvatosan nyitom ki (hagyom kissé kihűlni) majd beleteszem a zöldségeket. Ha szükséges öntök hozzá egy kevés vizet. Visszateszem közepes lángra és nagyjából 10-12 percet főzöm. Tálalás előtt még sózom ha szükséges, illetve hozzáadom a felaprított petrezselymet. Főtt cérnametélttel (laskával) tálalom.
