Kísérletező kedvűeknek javaslom ezt az édeskés fűszeres levest. Fahéj és egyéb fűszerek nélkül is igen finom húslevest lehet főzni. A lényeg benne a velős csont.
Hozzávalók:
500 g marhahús kockázva (comb)
1 nagyobb vagy két kisebb velős csont darab
4 nagy répa
2 nagy petrezselyemgyökér
1 karalábé
4-5 g fokhagyma
1 vöröshagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 kisebb darab fahéj
2 szegfűbors
2 szegfűszeg
só
Kuktában a húsokat felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és nagyjából 25 perc alatt előfőzöm. Akkor jó, ha majdnem készen van. Ekkor dobom bele a felkockázott zöldségeket és a zöldpetrezselymet, ha kell adok még hozzá vizet és sózom. További nagyjából 10-15 percet főzöm. A végén a hús omlós lesz. A velőt fokhagymásan-hagymásan pirítósra lehet kenni. A fahéjat és egyéb fűszert én kihalászom, hogy ne a tányérokban landoljon tálaláskor. Ha szeretnénk a levesbe főzhetünk valamilyen tésztát is (pl. cérnametélt/laska), de magában is gazdag, laktató étel.
Kukta nélkül alacsony lángon több órán keresztül érdemes főzni, hogy a hús puhára főjön.
