Advent

Holnap Advent. Csendes, nyugodt ünneplést mindenkinek a szerettei körében! Örömteli várakozást!

Az idei "koszorú" ládában készült. Fehérre festettem az édesapám által készített ládát. Bele kerültek fa korongok (tömőanyag gyanánt, merthogy túl mélyen lettek volna a gyertyák). Ragasztópisztollyal fehérre festett fakéreg és egyéb termések kerültek rá  (akárcsak az ajtódísz esetében).

Egy hónap múlva Karácsony

Most már én is elkezdtem a készülődést. Ilyen lett az idei kopogtatónk.

Alapja egy szalmából készült koszorú, arra ragasztottam a fehérre festett fakérget és néhány száraz termést.

Nálatok milyen ajtódísz készül?

Sacher torta (lisztmentes)

Egy puha csokitorta baracklekvárréteggel. A végén leöntve csokimázzal. Jó minőségű étcsokoládéval és házi lekvárral az igazi. Ráadásul lisztmentes.

Hozzávalók (23 cm-es tortához):

250 g étcsokoládé (70%-os)

250 g vaj

200 g nádcukor

6 nagy tojás (L-es)

250 g dióféle, nálam kesudió, mogyoró és brazil dió keverék, de mehet dió vagy mandula is.

csipet só

200 g (házi) sárgabaracklekvár

Csokimáz:

100 g étcsoki (70%-os)

100 ml tejszín

1 ek akácméz

A dióféléket előkészítem. Száraz serpenyőben megpirítom, hagyom kihűlni majd darálom/aprítom.  A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeveréses). A tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, oldalát vajazom. Gőz fölött megolvasztom a csokit és a vajat. 5 tojást szétválasztok. A tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá verem. A csokis-vajas keverékhez adom a maradék egész tojást és az 5 tojás sárgáját. Hozzáadom a cukrot és a darált dió, mogyorót is. A tojáshabot spatulával óvatosan beledolgozom. Előmelegített sütőben 50-55 percet sütöm. Hagyom teljesen kihűlni, majd kettévágom és megkenem 200 g lekvárral.

A csokimázhoz felforralom a tejszínt, majd elzárom a tüzet és hozzáadom a felaprított (vagy eleve csokicsepp) csokit. Hozzáadom a mézet és simára keverem. A tortára simítom, oldalait is bekenem. Már azonnal szeletelhető, de akár néhány órára hűtőbe is kerülhet. Tálalás előtt érdemes kivenni a hűtőből, hogy ne legyen teljesen kemény a csoki.

A recept Édesem Szonjától való, viszont módosítottam ezt-azt.

Joghurtos céklasaláta fűszeres csirkeszárnnyal

Volt korábban egy céklás csokitorta, ami sült céklával készült és ha már céklasütés, akkor sokat érdemes sütni. A maradékból nálunk ez a joghurtos céklasaláta készült. A saláta magában is megállja a helyét, friss ropogós kenyérrel vagy ehetünk mellé cajun fűszeres csirkeszárnyakat (vegáknak javaslom a grillezett cajunos halloumi sajtot, próbáltam, nagyon finom!)

A cajun nálunk mostanában egy bevált fűszerkeverék húsokhoz és zöldségekhez is (gyerekeknek azért kevesebbet használjunk, ha az nem szereti a csípőset - Kristóf nálunk szóvá tette, de a kevés is nagyon jó rá!)

Hozzávalók (4-6 főre):

Céklasaláta:

2-3 cékla (mérettől függően), sütés és hámozás után 750 g

2 gerezd fokhagyma

2 ek. zsíros tejföl

5 ek. görög joghurt

3 ek. majonéz

1 tk. só (vagy ízlés szerint)

Csirkeszárnyak:

1.5 kg csirkeszárny (4 főre elegendő az 1 kg)

4-6 ek. cajun fűszerkeverék (ízlés szerint)

só

egy kevés olívaolaj

A céklasalátához a céklát megmosom, alufóliába csomagolva 200 fokon 1-1.5 óra alatt puhára sütöm. Érdemes villával ellenőrizni. Ha megsült hagyom a sütőben langyosra hűlni. Kesztyűs kézzel hámozom majd apró kockákra vágom. A fokhagymát megtisztítom, aprítom. Egy nagyobb tálban (hogy beleférjen majd a cékla is) összekeverem a joghurtot, tejfölt, majonézt, fokhagymát és a sót. Hozzáadom a 750 g kockára vágott sült céklát és összekeverem. Ha szükséges még sózom.

A csirkeszárnyakat ketté vágom ( a végét levágom, ha egész szárnyakat vettem). A cajun fűszerkeverékemben nem volt só, de ha olyat veszünk, amiben só van, akkor érdemes aszerint sózni. A száraz csirkeszárnyakat sózom majd alaposan fűszerezem cajunnal (egy részét én Kristófnak külön kevésbé fűszerezem). Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és olajjal meglocsolom. 200 fokos előmelegített sütőben nagyjából 45-50 perc alatt készül el. Időközben egyszer megfordítom a szárnyakat, illetve a végén grill funkciót kapcsolok be, hogy ropogós legyen a bőre. Azonnal tálalom.

Cajun recept például itt.

Céklás csokitorta csokihabbal

Ezúttal Andris a konyhában. Minden évben szülinapomra tortát süt. Megszámoltam, hogy ez éppen a tizedik torta, amit nekem süt. Aztán az este rájöttünk, hogy kilencről van szó, ugyanis egyik évben fagyi tortát vett nekem Rio de Janeiroban.

A tortának nagy sikere volt itthon, a tortalap könnyed, másnap is puha marad (ilyen szempontból a cékla nagyon jót tesz neki). A krém egyszerű, de nagyszerű.

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 6-8 szelethez):

Tortalap:

120 g 70%os étcsokoládé

120 g vaj

80 g (tönköly)liszt

1 csapott tk. sütőpor

1.5 ek. kakaó

3 nagy tojás (L-es)

120 g (nád)cukor

150 g céklapüré

Krém:

150 g 60%os étcsokoládé

50 g vaj

300 ml tejszínből tejszínhab

A cékla sütéssel kezdjük. a megmosott (héjas) céklát alufóliába csomagolva 200 fokon 1-1.5 óra alatt megsütjük (mérettől függ). A süteményhez nem kell sok céklapüré, de ha már az ember beindítja a sütőt, akkor érdemes többet sütni. A maradékból sok finomság készülhet. A sütőben hagyjuk langyosra hűlni a céklát. Kesztyűt húzunk majd meghámozzuk a céklákat. Szépen lejön a héja, csak a két végéhez kell majd kés. A céklát pürésítjük, hagyjuk kihűlni (annyit amennyi a süteményhez kell, a többit salátához kockázhatjuk, szeletelhetjük stb.).

Béleljük ki a sütőforma alját sütőpapírral és vajazzunk ki. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Gőz fölött olvasszuk meg a csokit és a vajat. Szitáljuk egy tálba a lisztet, sütőport és a kakaót.

A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját és a céklapürét adjuk a csokis-vajas keverékhez. Spatulával dolgozva óvatosan a tojáshabot majd a lisztes keveréket is beledolgozzuk. Tepsibe kanalazzuk, egyengessük el a tetejét. Nagyjából 30-35 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni és kettévágjuk.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A csokit és a vajat megolvasztjuk, majd lehűtjük. Spatulával óvatosan beledolgozzuk a tejszínhabot. Nagyjából 1/3át a két tortalap közzé kenjük, a többi a tortára kerül. Akár azonnal is szépen szeletelhető, de néhány óra hűtés is jót tesz neki. Tálalás előtt mindenképpen érdemes kivenni a hűtőből, hogy a tortalap és a krém is kissé felmelegedjen.

Céklás alaprecept innen.

Vadragu

Hozzávalók (2-3 főre):

650 g vaddisznócomb/karaj felkockázva

2 vöröshagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma

1 ek. kacsazsír

1 db. babérlevél
7 szem borókabogyó
1 tk. kakukkfű

1 ek. paradicsomlé

csipetnyi cukor

1 tk. só

250 g tisztított csiperkegomba szeletelve

1,5 dl száraz vörösbor 

tálaláshoz tarhonya

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát a kacsazsíron üvegesre pirítom. Hozzáadom a húst, a fűszereket (borókabogyót kissé megtöröm), paradicsomlevet, cukrot és folyamatos kevergetés mellett sütöm. Ha elfogy a folyadék, akkor vízzel pótolom. Alacsony lángon nagyjából 1.5 óra alatt puhára párolom (közben ha szükséges a vizet pótolom). Aztán hozzáadom a gombát és a vörösbort és további kb. fél óra alatt készre főzöm. Ha szükséges még sóval ízesítem. Tarhonyával tálalom.

Recept innen és innen.

Köszi Judit! :)

Kakaós csiga

Ezzel nagy sikerem volt itthon. Jó volt hallani többször is, hogy "anya, én nagyon szeretem a kakaós csigát" :) Másnap is tökéletesen puha, harmadnapon már nem tudom, addigra elfogyott.

Hozzávalók (20-25 csigához - kisebb méretűek):

250 ml tej

szárított élesztő (3/4 zacskót használtam, az egész fél kiló liszthez való volt)

370 g (tönköly)liszt

csipet só

80 g vaj

2 ek. (nád) porcukor

Töltelékhez:

 9 csapott ek. (nád)cukor

100 g vaj

4 púpozott ek. kakaó (20%-os, holland)

Megkenni:

1 tojás (kisebb, M-es bőven elég)

A langyos tejbe keverem az élesztőt. A vajat hagyom szobahőmérsékletre melegedni. Egy tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a sót a porcukrot majd a vajat és a tejes élesztőt is. A robotgépem dagasztókarjával 4-5 perc alatt homogénre dagasztom. Szép bucit lehet belőle formálni. Kelesztőtálban (lefedve) nagyjából 40 perc alatt duplájára kelesztem.

A töltelékez a vajat kissé megolvasztom (nem teljesen folyékonyra), hozzáadom a cukrot és a kakaót. 

A tésztát kettéosztom. Nagyobb téglalapot nyújtok (nem kell lisztezni a felületet, nem tapad oda), rákenem a kakaós töltelék felét (a téglalap egyik végét érdemes töltelék nélkül hagyni, hogy jobban összetapadjon a vége). Szorosan feltekerem, majd nagyjából 2 cm széles csigákat vágok. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, viszonylag távol egymástól, mert még keleszteni fogom. A maradék tésztából is téglalapot nyújtok, megkenem a maradék töltelékkel, feltekerem és csigákat vágok. Másik tepsibe teszem (nekem két közepes tepsi telt meg a csigákkal). a csigákat papírral/tiszta konyharuhával letakarom és nagyjából 30 percig kelesztem. Addig a sütőt előmelegítem 230 fokra. A tojást villával felverem, majd ecsettel megkenem a csigákat. Az előmelegített sütőben nagyjából 8 perc alatt aranybarnára sütöm a kakaós csigákat.

Ha készen van, akkor türelmesen ki kell várni, hogy legalább langyosra hűljön. Aztán jóízűen tejeskávé, tej mellé együnk belőle. Bátran lehet 2-3at is enni, kisebb méretűek ezek, nagyjából az tesz kis egy pékségi nagyméretű csigát.

Alapreceptem itt