A livornói piacon feltűnt ez a hosszúkás, nagyon vékony zöldbab. Olyan spagettiszerű. Ízre kissé kesernyés és nagyon jól passzol a zamatos édes paradicsommal. A piacon a hölgyek egy nagyon egyszerű receptet javasoltak. Paradicsommal és lila hagymával készült belőle egytálétel.
Azt nem tudom, hogy az itthoni zöldbabokkal is ugyanez az ízhatás van, mert azt nem próbáltam ki, de ez az egyszerű étel igen finom lett. Dicséretet zsebeltem be :)
Hozzávalók (4-6 adaghoz)
500 g zöldbab (sant'anna)
1200 g lédús paradicsom
3 lila hagyma (400 g)
7 ek. olívaolaj
só, bors ízlés szerint
tálaláshoz friss kenyér és egy pohár hideg sör vagy rozé
Azt kell mondanom ennek a spagettiszerű zöldbabnak a tisztítása elég munkás. Mindeniknek a végét letépkedni nem kevés munka. Azért ilyen szempontból a méretesebb zöldbabok haladósabbak :)
A hagymát apróra vágom és az olajon kissé átsütöm, hozzáadom a megmosott zöldbabot (egybe marad a hosszú szál) és a felszeletelt paradicsomot. Fűszerezem majd nagyjából 20 percig főzöm (a zöldbab semmiképpen ne főjön szét, inkább roppanós maradjon). Friss kenyérrel tálalom.
