Rizspite és egy virtuális babalátogató

Ez egy egyszerű rizspite sok sajttal, cukkinivel és paradicsommal töltve. A pite tésztáját/alját főtt rizs, reszelt sajt és tojáshab keveréke adja. Ebbe kerül a krémes ricottás, tojásos, tejfölös keverék és a zöldségek.

Virtuális babalátogatóba készült ez a pite Alíznak, aki a  Selectfood  blogot írja. Drága Alíz kívánok nektek örömteli babázást!

Bloggertársak receptjei Alíznak:

Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Katuci - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 

Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Ildinyó: Hozzávalók egy csipetnyi szeretet: Bazsalikomos őszibarackos smothie
Zsuzsa Bonbon Mánia - Jeges kávé

És akkor íme a recept:

Hozzávalók (23 cm-es tortaformába):

Pitealj:

210 g rizottó rizs (nálam Carnaroli, de lehet Arborio vagy Padano is)

200 g reszelt sajt (nálam Gouda, de lehet erőteljesebb ízű is)

2 nagy tojásfehérje

Töltelék:

1 cukkini (200 g)

2 szál újhagyma

2-4 paradicsom (200 g)

1 kis csokor bazsalikom

Tojásos töltelék:

150 g ricotta

100 g zsíros tejföl

3 nagy tojás+ a maradék 2 tojássárgája

1 tk. só

Tetejére:

50 g reszelt sajt

1 ek. (tönköly) zsemlemorzsa (gluténmentes esetén GM morzsa, de akár el is hagyható)

Bő sós vízben, folyamatos kevergetés mellett a rizst megfőzöm. Átmosom, leszűröm.

A cukkinit, paradicsomot és újhagymát megmosom, apróra vágom. Meglocsolom olívaolajjal, megszórom sóval és állni hagyom. A bazsalikomot apróra vágom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, oldalát kivajazom. A rizst összekeverem a reszelt sajttal és a 2 tojásfehérjéből vert habbal (nem kell kemény legyen a hab). Picit megsózom. A tortaformát kibélelem a rizzsel, úgy hogy szép magas oldala is legyen. előmelegített sütőben nagyjából negyedóra alatt megsütöm.

Addig elkészítem a tölteléket. A ricottát és a tejfölt alaposan összedolgozom, hozzáadom a felvert tojásokat, sózom és a bazsalikom felét hozzáadom.

Kiveszem a rizspitém alját a sütőből ráteszem a cukkinit, paradicsomot és újhagymát (mindenképpen érdemes leszűrni, hogy ne áztassuk el a pitét). Ráöntöm a tojásos keveréket majd megszórom az apróra vágott maradék bazsalikommal, 50 g reszelt sajttal és a prézlivel. Visszateszem sütőbe további 30 percre. Fokhagymás, zöld fűszeres tejföllel tálaltam.

Az ötlet a tavaly júliusi Sale&Pepe magazinból van

Túrógombóc

Túrógombóc ezúttal egy kevés ricottával. Tálaljuk tejföllel, porcukorral vagy éppen házi baracklekvárral. Kinek mivel ízlik.

Hozzávalók (22 db. kisebb gombóchoz):

250 g túró

100 g ricotta

csipet só

1 tojás

3 csapott ek. tönkölydara (50 g)

40 g vaj+60 g (tönköly) zsemlemorzsa.

tálaláshoz porcukor, tejföl, baracklekvár

A túrót a ricottával alaposan eldolgozom. Hozzáadom a villával felvert tojást, csipet sót és a darát. Összekeverem, majd egy keveset állni hagyom. Egy nagyobb lábosban sós vizet forralok közepes lángon.

Ebből a mennyiségből nálam 22 darab 20 grammos gombóc lett. Bevallom azért szeretem mérni, mert nem jó a szemmértékem és így legalább egyformák lesznek a gombócok.

Sós vízben főzöm a gombócokat. Addig elkészítem a zsemlemorzsát. A vajat megolvasztom rászórom a zsemlemorzsát és 1-2 percet pirítom.

A gombócok akkor vannak meg, ha feljöttek a víz felszínére és még 1-2 percet főttek közepes lángon.

A zsemlemorzsába forgatom őket és frissen tálalom tejföllel, porcukorral, lekvárral, kinek mivel ízlik. Ha netán nagy adag készült és maradna belőle, akkor hűtőből kivéve érdemes mikróban melegíteni, akkor újra puha lesz.