Egy tízperces ebéd vagy vacsora. Már egyre több friss zöld kapható a piacon, ezt érdemes kihasználni. Ilyenkor leginkább hőkezelés nélkül érdemes fogyasztani, hogy a lehető legtöbb vitaminhoz jussunk.
Nem sok konzervet tartok itthon, de a csicseriborsóból ha már csak egy van, akkor biztos újat veszek, nehogy kifogyjon.
Hozzávalók (2-3 adaghoz):
70 g kuszkusz
210 g csicseriborsó (1 konzerv)
100 g friss spenót
1 kisebb csokor snidling
1 kisebb csokor petrezselyem
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
7-8 ek. olívaolaj
1 púpozott tk. dijoni mustár
só
egy kevés friss citromlé
A kuszkuszt fővő sós vízbe teszem (bőven lepje el), elzárom a tüzet és fedő alatt nagyjából negyedórát hagyom puhulni. Ha maradna felesleges folyadék, akkor leszűröm. A csicseriborsót is szűrőbe teszem, alaposan átmosom, leszűröm. Összekeverem a kuszkuszt és csicseriborsót. A spenótleveleket alaposan megmosom, a vastagabb szárakat letépem. A zöldfűszereket is megmosom. Mindent a salátacentrifugába szárítok. Aprítógépben pulzálva aprítom. Hozzáadom a csicseri-kuszkusz keverékhez. A hagymát és fokhagymát is megtisztítom, apróra vágom (szintén aprítóban készült nálam), majd egy lábosba az olajat felhevítem és hozzáadom a hagymákat. Néhány perc alatt üvegesre sütöm. Hozzáadom a salátához. Beleteszem a mustárt és facsarok bele egy kevés citromlevet. Alaposan összekeverem és ízlés szerint sózom.
