Borsófőzelék kicsit másképp. Édesköménnyel, mentával, citromhéjjal. Burgonyával sűrítve. Tálalhatjuk sajtos-fokhagymás pirítóssal.
Hozzávalók (6-8 adaghoz)
1 nagy édeskömény gumó2 gerezd fokhagyma
2 közepes vöröshagyma
4-5 ek olaj
2 nagyobb burgonya
600 g zöldborsó
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1/4 tk. őrölt édesköménymag
csipetnyi őrölt szerecsendió
1 tk. morzsolt szárított menta (1-2 szál)
1 tk. aprított petrezselyem (1-2 szál)
egy kevés őrölt fehér bors
2 tk. só
1 ek. vaj
Az édesköményt, hagymát és fokhagymát megtisztítom, apróra vágom ( az édeskömény felét nagyobb darabokra vágtam, a szárát és a leveleit is beletettem a főzelékbe). A krumplikat is meghámozom és négybe vágom (nagy darabokra érdemes vágni, hogy ne essen szét). Az olajon 4-5 percig sütöm az édesköményt, hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a burgonyát. Felöntöm zöldségalaplével (vagy ennek hiányában vízzel) és közepes lángon forralni kezdem. Hozzáadom a fagyasztott zöldborsót, a citromhéjat, őrölt édesköménymagot, őrölt szerecsendiót, morzsolt mentát, aprított petrezselymet, fűszerezem sóval és borssal. 10-12 perc alatt megfőzöm ( a krumpli és borsó is puha legyen). Ha megfőtt a krumplikat, egy kevés zöldborsót és édesköményt valamennyi folyadékkal botmixerrel pépesítem, majd visszaöntöm a főzelékbe. Általában ki szoktam venni a folyadék jelentős részét és inkább fokozatosan hozzáadom, hogy elérjem a kívánt sűrűséget. Hozzáadok egy evőkanálnyi vajat és alaposan elkeverem. Egyik alkalommal sült kolbásszal ettük majd ma ebédre én fetát morzsoltam rá és készítettem DNK kenyérből sajtos-fokhagymás pirítóst (4 fél szelet kenyérhez 1 gerezd fokhagyma 2 ek. olívaolaj és jó sok reszelt gouda sajt. 250 fokos sütőben 7 perc alatt megsütöttem)
