Tepsiben sült fűszeres répából készült ez a leves.
Hozzávalók (nálunk 12 adag lett belőle):
1350 g répa (murok)
5-6 ek. olívaolaj
1 kk. római kömény
1 kk. koriander
só, frissen őrölt bors
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek. libazsír
1 ek. olívaolaj
tálaláshoz 1-2 csokor petrezselyem, kenyér
A sütőt előmelegítem 210 fokra (légkeveréses). A répákat meghámozom, megmosom, majd nagyobb darabokra vágom. Mozsárban durvára aprítom a római köményt és koriandert. A répára szórom a fűszert majd sózom, borsozom ízlés szerint, rácsurgatom az olívaolajat, összekeverem és két sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Az előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütöm. Közben a két tepsi helyét cserélgetem, mert nálam az alsó mindig kevésbé sül meg.
A hagymát és fokhagymát megtisztítom, apróra vágom. Egy nagyobb fazékban a libazsíron és olívaolajon a hagymát, fokhagymát üvegesre pirítom. Felöntöm zöldségalaplével (ennek hiányában vízzel) és néhány percet főzöm. Majd hozzáadom a sült répákat és annyi alaplevet (vizet) öntök rá, hogy ellepje. Felforralom, majd botmixerrel összetöröm. Én teljesen simára turmixoltam, de lehet akár répadarabokat hagyni benne. Ha szükséges adok hozzá még alaplevet (vizet), hogy elérjem a kívánt állagot (szerintem ez a leves kicsit sűrűbben az igazi, de azért ne legyen főzelék állaga) majd felforralom. Aprított petrezselyemmel és friss kenyérrel tálaltam.
Tipp: Remekül fagyasztható a leves későbbi fogyasztásra.
