Akár karácsonyi keksz is lehetne, de nem nem, november elején még nem karácsonyozunk :) Mondjuk azt, hogy egy fűszeres kekszről van szó, ami tökéletes a reggeli kávé mellé.
Hozzávalók (30-40 darabhoz, mérettől függ):
260 g (tönköly) finomliszt
1/2 ek. kakaó
2 tk. őrölt gyömbér
1 csapott tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt fahéj
1/2 kk. sütőpor
néhány csipet só
110 g vaj
80 g barna nádcukor
1 tojás (M-es)
80 g ragadós barnacukor (molasses)
1 ek. méz (vagy kukoricaszirup, golden syrup, agavé)
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverem, átszitálom (liszt, kakaó, fűszerek, só). A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd a tojást is hozzáadom és a ragadós cukrot meg a mézet. Ennek a keksznek a színe és íze miatt is elengedhetetlen a molasses ragacsos cukor. A száraz alapanyagokat összedolgozom a vajas keverékkel. Kissé ragacsos massza lesz. Éjszakára folpackba tekerve hűtőbe teszem. Másnap enyhén lisztezett felületen 5-8 mm-re nyújtom és tetszés szerint formázom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, távol egymástól, bár a kevés sütőpor miatt nem fognak nagyon megnőni.
Előmelegített 175 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütöm. Kávéval, teával tálalom.
A recept átalakításokkal a Tartine szakácskönyvből való.