Karamellkrémes pisztáciatorta Segítsüti 2013 Ősz

Ma délután indul az őszi Segítsüti árverés! 30 blogger anyuka és apuka süteményeire lehet licitálni mától szeptember 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán. A kilencedik Segítsüti licittel a Magyar Rett Szindróma Alapítványt támogatjuk. A Rett szindróma egy igen ritka genetikai betegség, mely kizárólag kislányoknál fordul elő.

Már tavaly is nagy öröm volt számomra, hogy friss anyukaként én is részt vehettem a sütésben. Idei licitre egy karamellkrémes pisztáciatortával készültem.

Hozzávalók (20-22 cm-es tortához, 8-10 szelethez):

 

Pisztácia piskóta:

3 tojás szétválasztva

100 g nádcukor (6 ek.)

6 ek. olaj

50 g sótlan, őrölt pisztácia (5 ek.)

45 g tönköly finomliszt (3 ek.)

1 tk. (foszfátmentes)sütőpor

Karamellkrém:

120 g nádcukor

30 g vaj

300 g ricotta

250 g mascarpone

200 g krémes joghurt (görög joghurt)

kb. fél zacskó zselatinfix

 

Tetejére: egy marék pörkölt (sótlan) pisztácia aprítva

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tortaformát kivajazom (vagy sütőpapírral bélelt tepsit használok). A pisztácia piskótával kezdek. Szétválasztom a tojásokat. A fehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a tojás sárgákat és az olajat. Félreteszem a kézi robotgépet és spatulával doldogozk tovább. Beleszitálom a lisztet, sütőport és hozzáadom a finomra őrölt pisztáciát is. 30-40 perc alatt megsütöm (tűpróbával ellenőrzöm). A piskótát hagyom kihűlni, majd tortakerettel ellátva egy tálaló tálra teszem.

A karamellkrémhez a cukrot egy lábosban mérsékelt lángon karamellizálom majd hozzáadom a vajat és a ricottát. Elzárom a tüzet és belekeverem a mascarponet, joghurtot és a zselatint.

A piskótára smítom a krémet. Hűtőben legalább 3 órát hagyom dermedni (de a legjobb, ha éjszakára beteszem). Tálaláskor megszórom aprított pisztáciával.

A torta átadását a licitnyertesnek csak október 20 után tudom vállalni.

Licitre fel!

Sült szilvás grízpuding

Gyors vendégváró finomság ez a grízpuding. A szilva sütése egy kevés időt igényel, de nem kell vele nagyon foglalkozni, csak betenni a sütőbe. Addig készülhet a grízpuding. Általában a grízpudingokba nyers tojáshab kerül. Nos ez nem a tojásos verzió.

Hozzávalók (2-4 adaghoz)

Sült szilva:

400-500 g szilva

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

2 csapott ek. cukor

Grízpuding:

1 ek vaj (25 g)

4 ek. (tönköly)dara (60 g)

300 ml tej 

2 csapott ek. nádcukor (30 g)

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

csipet só

100 g krémes joghurt (édeskés joghurtot válasszunk)

A sült szilvához a sütőt 200 fokra előmelegítem. A szilvákat megmosom, kimagozom. Félbevágva egy tepsibe helyezem, héjukkal lefele. A cukrot összekeverem a vaníliamagokkal és rászórom a szilvákra. 25-30 perc alatt megsütöm, a végén kicsit grillezem (magasabb hőfokon pirítom).

A grízpudinghoz a vajat a darával lassú tűzön sütöm pár percet. Közben egy lábosban a tejet a só, a cukor és a vaníliamagokkal felforralom. A tejet ráöntöm a grízre és folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt megfőzöm. Érdemes habverővel keverni, hogy ne legyenek csomók a grízben. Szépen be fog sűrűsödni. Spatulával egy üvegtálba kiszedem a grízt (hogy gyorsabban kihűljön). Amikor a gríz már csak langyos habverővel belekeverem a joghurtot.

Poharakba szedem és a sült szilvával azonnal tálalom. A sült szilva adagja talán egy picit sok lesz, de higgyétek el magában is el fog fogyni :) Én már a grízpuding készítése közben rájártam a szilvára.

Brokkolis tészta ricottával

Gyors ebédnek készült ez a brokkolis tészta. A fokhagymás brokkoli igen jól passzol a ricottával.

Hozzávalók 2 főre:

200 g tészta (nálam oriecchiette, de lehet akár orsó, masni vagy penne tészta is)

2-3 gerezd fokhagyma

4-5 ek olívaolaj

só, bors

puhára főtt brokkolirózsa (kb. 1/2 brokkoli)

2 púpozott ek ricotta

A tésztát sós vízben megfőztem (orecchiette a doboza szerint 15 perc alatt fő meg - a főzési idő függ a tészta fajtájától, mindenképpen aszerint főzzük). Leszűrtem, de tettem félre egy keveset a főzővízből. Amíg főtt a tészta a fokhagymát megtisztítottam, aprítottam, majd az olajon kissé átsütöttem. Hozzáadtam a brokkolit (ezt korábban főztem puhára) majd beleforgattam a tésztát és fűszereztem. Hozzáadtam a ricottát és öntöttem hozzá egy keveset a tészta főzővízéből. Olyan egy perc alatt átforgattam és máris tálaltam. 

Szilvás pite

A gyümölcsös sütikből nem szabad kispórolni a gyümölcsöt. Néha a túl sok kissé el tudja áztatni a tésztáját, de szerintem úgy a legjobb. Szilva mellé szinte kötelező a fahéj. Ez a pite nyírfacukorral készült és tönkölyliszttel, de természetesen kristálycukorral és búzaliszttel is készülhet.

Hozzávalók (kb 20-25cm-es tepsibe):

125 g vaj

125 g nyírfacukor (vagy cukor)

3 nagy tojás (XL-es) szétválasztva (ha picik a tojások, akkor mehet bele 4, pl. M-es tojás)

csipet só

60 g tejföl ( 2 ek.)

1 csapott tk. (foszfátmentes) sütőpor

125 g liszt (sütöttem fehér tönkölyliszttel, de vegyessel is fehér+teljes kiőrlésű, sőt egy kis zabpehelyliszt is került bele, de összesen 125 g)

1 tk. fahéj

kb. fél kiló szilva

1 ek. nyírfacukor és 1/2 tk. fahéj a tetejére

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szilvákat megmostam, kimagoztam, félbe vágtam. Ebből a mennyiségből egy keveset magozás közben is megettünk, azért írtam kb.-ra a fél kilót.

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A vajat kissé megolvasztottam, habosra kevertem a cukorral majd hozzáadtam a tojás sárgákat és a tejfölt is. Beleszitáltam a sütőport, lisztet majd hozzáadtam a fahéjat. Végül spatulával óvatosan beleforgattam a tojáshabot. Elterítettem a sütőpapírral bélelt tepsiben (vagy kivajazott) és rátettem a félszilvákat. Megszórtam cukorral és fahéjjal. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem. A türelmesek hagyják kihűlni majd szeleteljék. A nem türelmesek még forrón eszik, tejes-mézes kávéval és bíznak benne, hogy nem lesz hasfájás a forró pitétől :)