Hozzávalók (23*32es tepsibe):
Pitetésztához:
100 g vaj
50 g tejföl (20%)
1 nagy tojás (L-es)
1 tk. só
150 g tönköly finomliszt
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Töltelék:
5 nagy tojás
200 g tejföl (20%)
50 g reszelt Grana Padano
100 g reszelt gouda
só, bors ízlés szerint
100 g mángold (levélnyéllel)
A sütőt előmelegítem 190 fokra. A vajat megolvasztom, hozzákeverem a tejfölt, tojást és a sót. Alaposan összedolgozom. Beleszitálom a liszteket. Kivajazott tepsibe helyezem úgy, hogy pereme is legyen. Vakra sütöm előmelegített sütőben 10-12 perc alatt (pitesúlyt használjunk, vagy alaposan szurkáljuk meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel)
A töltelékhez a tojásokat villával felverem, hozzáadom a tejfölt, a gouda sajtot és a Grana Padano felét. A mángoldot megmosom, salátacentrifugában megszárítom, felaprítom. Ha a pitetészta már majdnem kész (10-12 perc után) kiveszem, rászórom a mángoldot, ráöntöm a tojásos keveréket, majd a maradék Grana Padano sajtot. Végül ízlés szerint fűszerezem. Visszateszem 190 fokra további 20-30 percet és készre sütöm.
