Házi halrudacskák

Velem bármilyen halat meg lehet etetni. Az igazán "halízűt" is. Minden formában szeretem. De itthon a család többi része nem rajong a halízért. Mindig kevésbé halízű halat kérnek. Hát eléggé leszűkíti a repertoárt ez, meg még az a kérés is, hogy szálka se legyen benne. Amióta Kristóf is eszi a halat ilyen formában nyugodtan odaadom neki, nem tartok tőle, hogy esetleg szálka van benne.

A klasszikus receptet írom le, ezt szoktam aztán különféle zöldfűszerrel variálni.

Hozzávalók:

500 g sügér filé

2 tojás (kicsi, M-es, ha nagy elég 1)

1 csapott tk. só

1 ek. (tönköly) zsemlemorzsa

1 tojás

60 g (tönköly) zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A halat alaposan átnézem, hogy ne maradjon benne szálka. Megmosom, papír konyhai törlőkendővel szárazra törlöm majd kisebb kockákra vágom. A 2 tojást villával kissé felverem. Aprítógépbe helyezem a halat, hozzáadom a tojást, a sót és a zsemlemorzsát (és ekkor mehet bele zöldfűszer is, ha szeretnénk petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma). Néhány perc alatt simára aprítom. Érdemes pulzálva aprítani, nehogy tönkremenjen az aprítógépünk. Nekem viszonylag kis méretű a gépem, így két adagban ment bele a hús. Ha ezzel megvagyok, akkor enyhén olajos kézzel tetszés szerinti rudakat formálok belőle.

Felverem a tojást és egy tálkában előkészítem a 60 g zsemlemorzsát. A rudakat előbb a tojásba majd a zsemlemorzsába forgatom. Süthetjük bő, forró olajban is, de akár sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin. Ez utóbbi esetben kis olajjal locsoljuk meg a halrudacskákat. 

Salátával és snidlinges-tejfölös-joghurtos szósszal (1 adag joghurt, két adag tejföl, jó sok metélőhagyma és só) tálaltam.

* Tipp: amennyiben friss húsból készül és túl sok ez a mennyiség egyszerre, akkor a még nyers halrudakat le is fagyaszthatjuk, hogy későbbi fogyasztásnál frissen süssük meg.

Mézes ropogós

Ez már a harmadik keksz, amit a Süti Éden receptkönyvéből megsütöttem és ennek is nagy sikere volt. A korábbiak itt meg itt olvashatók.

Hozzávalók:

100 g vaj

50 g barna cukor (én nyírfacukorral sütöttem)

50 ml méz

1 tojás

2 csapott tk. szódabikarbóna

csipet só

1.5 tk. őrölt fahéj

1/4 tk. őrölt szerecsendió

1/4 tk. őrölt kardamom

200 g (tönköly)liszt

+ egy tálka világos nádcukor (vagy nyírfacukor)

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a cukrot majd a villával felvert tojást is. Beleszórjuk a fűszereket, sót, szódabikarbónát és beleszitáljuk a lisztet. Kissé ragadós tésztát kapunk. Amint alaposan összekevertük lefedjük és legalább 2 órára hűtőbe helyezzük.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Kézzel dió nagyságú golyókat formázunk a masszából és beleforgatjuk a cukorba. Sütőpapírral bélelt tepsibe jó távol helyezzük egymástól a golyókat. Kissé lelapítjuk őket, hogy ne guruljanak el. Sütőbe tesszük és 10-12 perc alatt megsütjük. A kekszek szépen el fognak terülni. Ha készen van még 2-3 percet tepsiben hagyjuk hűlni, utána áthelyezzük tortarácsra és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Ribizlis tejespite mézzel

A tejespite igazi nyári desszert. Kerülhet bele szinte bármilyen gyümölcs, de a legfinomabb szerintem valamelyik bogyóssal. Gyorsan elkészül, utána már csak várni kell, hogy kissé kihűljön, mert akkor lesz szépen szeletelhető. Állagra szerintem amolyan sült puding a tésztája, lágyan krémes.

Hozzávalók (20*20 cm-es tepsihez, de akár 20 cm-es kerek formában is süthetjük- fontos, hogy ne kivehető aljú tepsiben süssük, mert a tésztája folyékony)

5 tojás

160 g méz

150 ml zsíros tej

150 ml tejszín (nem főzőtejszín, hanem állati tejszín, 30%-os)

35 g (tönköly)liszt

kb. 200 g ribizli

egy kevés vaj a tepsit kikenni

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tepsit kivajazzuk. A ribizlit megtisztítjuk és a tepsi aljára helyezzük. A tojásokat a mézzel alaposan elkeverjük majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, végül pedig beleszitáljuk a lisztet. A tojásos keveréket a ribizlikre öntjük úgy, hogy azok amennyire lehet a tepsi aljában maradjanak. Sütőbe tesszük és 35-40 perc alatt megsütjük. Még kissé remegős lesz a tészta amikor kivesszük, de ahogy hűl szépen összeáll. Ha kihűlt szeleteljük és akár porcukorral is kínálhatjuk.

* Amennyiben nem savanykás gyümölccsel készítjük, szerintem egy picit kevesebb mézet használjunk (130-140 g). 

Recept ötlet innen. 

57. VKF! összefoglalója

Májusban érkezett hozzám a VKF! staféta Krisztától. Virtuális palacsintázásra hívtam ezúttal Mindenkit. Örülök, hogy ennek a fordulónak a háziasszonya lehettem és köszönöm, hogy velem játszottatok!

És akkor jöjjenek az izgalmas palacsinták.

Kriszta még határidő előtt küldte és a nagy levelezgetésben kimaradt mindkét palacsintája, így most bocsánatot kérek és pótolom őket:
Elsőként az édes jöjjön: bodzavirágos palacsinta földieperrel:

Süni a Süni süti blog szerzője csoki chipses amerikai palacsintát hozott:

Brigi Rákóczi túrós palacsintát sütött:

Kata a Katucikonyhából két receptet is hozott. Elsőként itt ez a csodálatos bögrés palacsinta gyümölcsökkel:

És itt van Katucitól ez a különleges palacsinta, ami tulajdonképpen egy pohárdesszert. Pudingos palacsinta pohárban:

Éva a Takarékos konyhából kávés palacsintát hozott:

Kisildi ordás palacsintát sütött balzsamos eperöntettel:

Linda a Konyhalál blog szerzője mutatós pillangós palacsintát készített:

Ibolya a Rozmaring&Ibolya blog szerzője bodzás-epres palacsintát sütött:

Piroska eperzselés palacsintát készített:

Era reform palacsintát hozott zabliszttel, dióval. Forró meggy került a palacsinta mellé:

Trollanyu nagyon ötletes fahéjas örvény palacsintát sütött:

Zsuzsa a Kisvirág főz szerzője kislánya kérésére sütött palacsintát. Viszont eléggé mindenmentesnek kellett lennie (intolerancia miatt) és nem akartak egyben maradni, így tálkában tálalta joghurttal és házi eperlekvárral:

A Konyhavirtuóz blog szerzője csokoládés palacsintafelfújtot hozott a VKF!-re:

Erika az Epercsók blog szerzője két receptet is hozott egy édeset és egy sósat (ennek linkjét lentebb találjátok). Íme előbb a krémsajtos fagyival rakott amerikai palacsinta. Hát ez maga a csoda!

Ági, aki főz egy izgalmas túrós amerikai palacsintát sütött. Ha nem csak a gasztronómia érdekel, akkor a napi mosoly részt Ági blogján érdemes megnézni!

Nóri a Mindenmentes konyhából hozott sós és édes palacsintát is. Először is nézzük az édeset: epres "túrókrémmel" töltött hajdinás palacsinta (tejtermék-, glutén- és cukormentes). A túró szándékosan van idézőjelben, ugyanis tejtermék mentes, mandulával és kókuszzsírral készült a "túró". Finom lehetett!

A TeaRoom lányok (Edi, Eszti és Vera) epres palacsintát hoztak pezsgőkrémmel. Nagyon elegáns és romantikus palacsintát sütött Vera.

Flóra az Ízek és élmények blog szerzője epres palacsintát hozott. Belesütötte a turmixolt epret a palacsintába. Nagyon finom lehetett!

Különösen örülök, hogy szép számban sós palacsinták is érkeztek:

Kriszta sós palacsintát is küldött egy nagyon guszta bazsalikomos palacsintát fehér spárgával:

Mariann a Marka boszikonyhájából csőben sült flamand spárgát hozott bazsalikomos palacsintaköntösben:

Éci az Ezt ettem blog szerzője egy izgalmas vietnami palacsintát a banh xeót hozta VKF!-re:

Erika az Epercsók blog szerzője egy spárgás, füstölt sajtos palacsintát is hozott:

Csaba az Őrülten jó ételek blogtól kelkáposztával töltött palacsintával készült, melyet paradicsommártással tálalt:

Viki a ChefViki blog írója egy nagyon guszta palacsintával készült: csőben sült darált húsos, túrós palacsinta.

Ági a Muskátli Büfé blog szerzője két palacsintát is sütött: egyiket szezámmagliszttel másikat tökmagliszttel. A szezámmagliszteset avokádókrémmel töltötte a tökmaglisztesre kecskesajt került és kókusztejszín.

Andrea hortobágyi palacsintával készült:

Zsuzska brokkolis pulykaragu palacsintát készített:

Szandi a Káosz kapitány blog szerzője sajtos amerikai palacsintát sütött és tükörtojással, sonkával tálalta: 

Nóri mindenmentes konyhájából itt a sós finomság is:  Galette complète, avagy sós hajdinapalacsinta 

Jómagam pedig egy zöldborsós amerikai palacsintával készültem:

Örülök, hogy velem palacsintáztatok, nincs más hátra mint átadni a stafétát. Az 58. fordulóra a TeaRoom lányokat kértem, hogy legyenek a háziasszonyok. Kíváncsian várom milyen témát találnak ki! 

Sütés nélküli sütemények- Makifood Főzőiskola

Kicsit több mint egy hete jártam a Makifood Főzőiskolában Sütés nélküli sütemények órán Márk Szonjával. Szonja egyébként a Pastrami étterem cukrásza és az Édesem gasztroblog szerzője. Nagyon tehetséges cukrász, alapos tudása van és örömmel adja ezt át a főzőkurzusain. Egyszerű, gyors, mégis nagyon különleges finomságok készültek. A Makifoodnál most nyári szünet van, de ősztől látogassatok el főzőtanfolyamokra. Szonja óráit ne hagyjátok ki!

Készítettünk Guinness sörös cake pop-ot (első kép), áfonyás sajttortát sütés nélkül (2. kép), sós perec fudge-t (lenti képen), édes avokádókrémet málnával (utolsó képen) és házi főzött csokoládépudingot mangópürével - amit mint kiderült csak ettem lelkesen és elfelejtettem lefotózni :) pedig egyik kedvenc az volt!

A 100fokon megtaláljátok két fentebbi finomság receptjét is. Érdemes elkészíteni őket. Biztos vagyok benne, hogy nagyon ízleni fog!

Zöldborsós amerikai palacsinta és az 57. VKF!

Ezúttal egy sós palacsintát hoztam: zsenge zöldborsósat mentával és petrezselyemmel. Vacsorára szerintem tökéletes. És a nem csak édes reggelit preferálóknak mehet reggelire is. No ez az a típusú amerikai palacsinta amit el tudok képzelni egy szelet ropogósra sült császárszalonnával. Ti hogy vagytok vele? Nálatok a juharszirupos mézédes verzió is mehet baconnel?

Ne felejtsétek, hogy mától VKF! Süssetek palacsintát és küldjétek el nekem a receptet/ linket.

Hozzávalók (10 mini palacsintához, 2 főre):

1 tojás

150 g joghurt (Cserpes)

1/4 tk só

egy kevés frissen őrölt fehér bors

3 ek. olaj

125 g tönköly finomliszt

1/2 tk. sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

50 g zöldborsó

1 szál petrezselyem

1 szál menta

bőven joghurt, borsó, menta és petrezselyem a tálaláshoz

A friss zöldborsót blansírozzuk/ főzzük meg. A zöldfűszereket mossuk meg, szárítsuk meg és tépkedjük le a leveket. Vágjuk apróra.

A tojást habverővel kissé verjük fel, adjuk hozzá a joghurtot, fűszerezzük, öntsük hozzá az olajat. A lisztet a sütőporral és szódabikarbónával keverjük el, majd szitáljuk hozzá a tojásos keverékhez. Végül adjuk hozzá a zöldborsót és a petrezselyem-menta keveréket. Alaposan keverjük össze, majd forró serpenyőbe evőkanálnyi kupacokat szedjünk és terítsük el kis körökké. Közepes lángon süssük meg mindkét oldalát. Ne hagyjuk nagyon vastagra a palacsintát, meg ne legyen túl erős a láng, nehogy a közepe nyers maradjon. Szépen átsül és felnő, csak ne maximum fokozaton legyen a tűzhely. 

Tálaljuk bőséges joghurttal (ne csak mutatóba kerüljön rá, mint az én képemen :) ) és zöldfűszerekkel, zöldborsóval. 

Mángoldos pite

Hozzávalók (23*32es tepsibe):

Pitetésztához:

100 g vaj

50 g tejföl (20%)

1 nagy tojás (L-es)

1 tk. só

150 g tönköly finomliszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

Töltelék:

5 nagy tojás

200 g tejföl  (20%)

50 g reszelt Grana Padano

100 g reszelt gouda

só, bors ízlés szerint

100 g mángold (levélnyéllel)

A sütőt előmelegítem 190 fokra. A vajat megolvasztom, hozzákeverem a tejfölt, tojást és a sót. Alaposan összedolgozom. Beleszitálom a liszteket. Kivajazott tepsibe helyezem úgy, hogy pereme is legyen. Vakra sütöm előmelegített sütőben 10-12 perc alatt (pitesúlyt használjunk, vagy alaposan szurkáljuk meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel)

A töltelékhez a tojásokat villával felverem, hozzáadom a tejfölt, a gouda sajtot és a Grana Padano felét. A mángoldot megmosom, salátacentrifugában megszárítom, felaprítom. Ha a pitetészta már majdnem kész (10-12 perc után) kiveszem, rászórom a mángoldot, ráöntöm a tojásos keveréket, majd a maradék Grana Padano sajtot. Végül ízlés szerint fűszerezem. Visszateszem 190 fokra további 20-30 percet és készre sütöm.

Zöldborsós spárgafőzelék

Ennek a főzeléknek nagy sikere volt nálunk. Nekem csak ez a "fotóadag" jutott belőle. Ilyenkor igazán öröm a fiúknak főzni.

Első barátkozásom volt a fehér spárgával. Korábbi emlékek szerint (még diákként Franciaországban) ez egy nem szeretem zöldség volt. Évek óta ezért csak a zöldet veszem. Most azt mondom, ha jót sikerül venni a fehérből és jól el van készítve, akkor igazán finom is tud lenni. De alaposan hámozzuk/tisztítsuk meg a fás résztől! Nekem sikerült 1-2 fás darabkát is belefőzni, no az összes szálat Kristóf megtalálta. De ettől függetlenül nagyon nagyon szerette ő is.

Hozzávalók:

1 nagyobb csomag fehér spárga (nálam 500 g megtisztítva)

400 g zöldborsó (kifejtve 150 g maradt)

50 ml tejszín

2 ek. kukoricakeményítő

3 púpozott ek. tejföl (20%)

só, bors ízlés szerint

néhány szál petrezselyem

citromhéj

olívaolaj

A spárgát meghámozom, eltávolítom a fás részeket majd 1-2 cm-es darabokra vágom. A zöldborsót kifejtem. Megmosom alaposan a zöldségeket. A spárga csúcsait félreteszem. Enyhe só vízben 5 percet főzöm a spárgát. Állítólag még jobb ha pici cukor is kerül a vízbe, de én nem cukroztam. Elkészítem a keményítős, tejfölös keveréket. Aztán a zöldborsó és spárga csúcsai is a vízbe kerülnek és további 5-7 perc alatt puhára főzőm a zöldségeket. Ekkor a főzővízből kiveszek egy keveset és a keményítős-tejfölös keveréket azzal felöntöm (habverővel csomómentesre keverem). A még fővő zöldségekhez hozzáadom a tejszínt és 1 perc után leveszem a tűzről és belekeverem a keményítő-tejföl-főzővíz keveréket. Visszateszem a tűzhelyre és 2-3 percig főzöm (amíg besűrűsödik). Ízlés szerint kerülhet bele még só és bors.

Egy kisebb csokor petrezselymet apróra vágok (4-5 szál). Felét belekeverem a végén a főzelékbe.

Tálaláskor még megszórom a főzeléket friss petrezselyemmel, reszelek rá egy kevés (kezeletlen) citromhéjat és meglocsolom olívaolajjal.