Autózásaink során mindig lestem az útszéli bodzabokrokat. Csak ácsingóztam, hogy valamikor majd asztalra is kerülhet, na persze nem az autóút menti igen szennyezett virág. Érdemes a forgalomtól messzi helyeken szedni, mert magát a virágot felhasználás előtt nem mossuk meg. Mosással ugyanis az értékes virágport is lemosnánk róla.
Hétvégén bodzavirágot szüreteltünk, azaz valljam be: Apósom szüretelte, mi meg csak néztük, fényképeztük és Kristófot figyeltük, ahogy szagolgatja a bodzát. No meg persze lelkesen kipakolja azt amit a Papa már gondosan kosárba tett. Bodzavirágot száraz időben érdemes szedni, ha már a harmat felszáradt.
Hazaérve a bodzavirággal elkezdtem utánaolvasni. Elsősorban a tárolás érdekelt, mert felhasználni már tudtam miben fogom, csak féltem nehogy tönkremenjen néhány nap alatt. Azt olvastam fagyasztani is lehet, úgyhogy most egy kevés a fagyasztóban pihen. Majd beszámolok róla, hogy mennyire vesztette el aromáját. A többit papírdobozba helyezve tároltam, illetve akár szárítani is lehet.
A bodzaszörp, bodzaital (nálunk Erdélyben socata-szokáta) és limonádé mellett szerintem a legelterjedtebb felhasználása a panírozás. Palacsintatésztába panírozzák a virágot. Én ennek egy verzióját készítettem el. Amerikai joghurtos palacsintatésztába a már gondosan leszedett virágokat tettem. Finom bodzaaromás palacsinták készültek pillanatok alatt.
Hozzávalók (20-22 darab 10 cm-es átmérőjű palacsintához, 4 főre elegendő):
2 tojás
1 csapott ek. nyírfacukor
250 g joghurt
2 csipetnyi só
3 ek. olaj
50 ml (szűrt)víz- szénsavmentes
150 g tönkölyliszt
75 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
6 (nagy) bodzavirág (szárai nélkül)
A tojásokat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, sót, olajat és a (szűrt)vizet. A liszteket a sütőporral és szódabikarbónával elkeverjük és a masszába szitáljuk. Végül a bodzavirágokat is beletesszük. A bodza szára ne kerüljön bele. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk. Kisebb merőkanállal 3 kupacot szedünk a forró serpenyőbe és hagyjuk elterülni (vagy kicsit rá is segítünk, hogy szép kerek legyen mindhárom palacsinta). Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Néha sütés közbe még cseppentsünk egy pici olajat a serpenyőbe. Tálaljuk juharsziruppal vagy joghurttal és friss eperrel.
