Mi korábban sose ettük meg a reteklevelet. Ezúttal a szokásos piaci bevásárláskor lelkemre kötötte a hölgy, hogy nehogy kidobjam, tegyem salátába, szendvicsre, bármibe. Anyummal pont meg is beszéltük, hogy régen kifejezetten kértük a piacon, hogy a leveleket távolítsák el, ne kelljen azt is feleslegesen hazavinni. Úgyhogy a héten jó sok reteklevelet ettünk. Hát bevallom magában, semmi öntet nélkül elég unalmas ízű, sőt kicsit ugye szúrósak a levelei. De ha öntet kerül rá, máris nagyon finom lesz! Ti megeszitek a leveleket?
Hozzávalók (2 főre elegendő):
2 marék héj nélküli mandula (60 g)
1/2 szárzeller (250 g megtisztítva)
4-6 retek (150 g megtisztítva)
15-20 reteklevél
1 tk. dijoni mustár
2 tk. fehér borecet
3-4 ek. olívaolaj
só, bors
A mandulát durvára aprítjuk és serpenyőben megpirítjuk. A szárzellert, retket és reteklevelet megmossuk és ízlés szerint aprítjuk. Elkészítjük az öntetet: összekeverjük a mustárt a borecettel és olívaolajjal. Összekeverjük az öntetet a zöldségekkel majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Kínálhatjuk magában, vagy akár pirítóson Grana Padano sajttal.
