Nagymamám gyakran sütött nekünk csörögét (vagy ahogy nálunk mondták csüregét). Nem vagyok nagy olajban sütő, de azért évente 1-2 alkalom belefér. Most nem az ő receptje alapján, hanem a Gourmandia szakácskönyv utasításait követtem. Nagyon finom lett.
Hozzávalók 30-35 darabhoz:
250 g tönköly finomliszt
50 g vaj (én 30 g vaj+ 20 g kókuszzsírt használtam, mert elfogyott a vaj)
150 ml 20%os tejföl
1 kk nád porcukor
3 tojássárgája
csipet só
sütéshez olaj (vagy kókuszzsír)
tálaláskor: nád porcukor és finom házi baracklekvár
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal (kókuszzsírral) majd adjuk hozzá a tejfölt, cukrot, tojássárgákat és a sót. Alaposan dolgozzuk össze majd tegyük 15 percre hűtőbe. A kihűlt tésztát lisztes deszkán 3 mm vastagra nyújtsuk egy téglalappá, majd trapézokat vágjunk késsel (vagy derelyevágóval). Hosszanti irányban egy 2 centiméternyi bevágást metszünk majd átbújtatjuk a tészta egyik felét azon. Így formázzuk meg az összes fánkot majd forró olajban (kókuszzsírban) mindkét oldalát 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Ne süssük túl, mert akkor kiszárad. Sütéshez nagyon jól viselkedett a kókuszzsír, nem itta be a tészta a zsírt, így nem lett olajos hatású. Illetve nem is lett nagyon olajszag tőle a lakásban. Sokkal jobban szokott viselkedni mint bármilyen olaj. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral és kínáljunk mellé házi baracklekvárt. Mi Anyósom finom lekvárjába mártogattuk a csörögéket.