Szeretem a mindent bele tejszínes zöldségleveseket. Egy kis citrommal savanyítva a legjobb! Borjú helyett természetesen csirke- és pulykahússal is készíthetjük.
Hozzávalók (nálunk kb. 10 adag lett belőle):
500 g borjúhús (pl. lábszár)
1 ek vaj
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 sárgarépa (300 g tisztítás előtt)
1 nagyobb petrezselyemgyökér (175 g)
1/2 zeller (200 g)
5 gomba (125 g)
2 krumpli (225 g)
100 g zöldborsó
1 csapott ek (tönköly)liszt
100 ml habtejszín (ne használjunk főzőtejszínt, abban adalékanyagok is vannak a tejszín mellett)
só, bors
1 tk szárított tárkony (természetesen frisset is használhatunk)
tálaláskor fél-1 citrom leve, ízlés szerint
esetleg csigatészta, betűtészta vagy akár cérnametélt (laska)
A húst mossuk meg, töröljük szárazra papír törlőkendővel majd vágjuk kisebb kockákra. Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymapréssel aprítsuk. Tetszés szerint vágjuk karikára, félbe vagy akár hasábokra a zöldségeket. Egy nagy fazékban olvasszuk meg a vajat és süssük üvegesre benne a hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a húst és azt kissé süssük meg. Borítsuk bele az összes zöldséget (a borsóból ha netán konzervet használunk és nem frisset, akkor azt a végén adjuk hozzá). Öntsük fel bőven vízzel, fűszerezzük (só, bors és tárkony) majd addig főzzük (közepes lángon), míg a hús és a zöldségek is puhák lesznek (a vizet néha pótoljuk, amennyibe nagyon elfő). Vegyük le a tűzről. A tejszínbe szitáljuk a lisztet és keverjük csomómentesre. Ha ez nem sikerül, akkor a levesbe szűrőn keresztül csurgassuk bele. Folyamatosan keverjük. Fontos, hogy amikor a tejszín belekerül ne forrjon a leves. Tegyük vissza tűzre é forraljuk fel. Facsarjunk bele citromlevet. Ezt akár tálaláskor is lehet és akkor mindenki ízlése szerint lesz savanyítva a leves. Tálalhatjuk csigatésztával vagy akár cérnametélttel is. Mi ez utóbbival ettük, édesanyám által készített házi laskával (nálunk Erdélyben a laska=cérnametélt).
