A birsalma és dió jó páros. Nekem volt még egy kevés makadámdióm, így azzal készült. És ha még karamell is kerül rá, hát abból csak jó dolog sülhet ki.
A sütemény alapja a pâte sucrée, azaz az édes tészta.
Alapvetően a Tésztavarázsban leírt pâte sucrée receptet követtem, csak lisztből tettem még egy keveset.
Alapvetően a Tésztavarázsban leírt pâte sucrée receptet követtem, csak lisztből tettem még egy keveset.
Hozzávalók (23 cm-es tortaformához):
Tészta:
140 g tönkölyliszt
50 g nád porcukor
50 g hideg vaj
1 tojás
csipet só
400 g birsalma (kevés cukorral kompótnak megfőzve lett lemérve - kb. 2 nagy birsalma)
1 marék aprított makadámdió (sós, pirított) (8-10 db.)
egy kevés őrölt kardamom
Karamella:
100 g nádcukor
150 ml habtejszín
100 ml zsíros tej (2.8% vagy még zsírosabb)
Elkészítjük az édes tésztát. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. Hűtőbe helyezzük amíg a karamell készül. Egy lábosban a cukrot megolvasztjuk és karamellizáljuk lassú tűzön majd felöntjük a tejszínnel és tejjel és addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Az édes tésztát kivesszük a hűtőből és a kivajazott tortaformába belenyomkodjuk. Nekem ezt a fajta édes tésztát bevallom nem sikerült kinyújtani, annyira törékeny.
De mindenképpen érdemes "kínlódni" ezzel a pitetésztával, mert sokkal puhább, mint a klasszikus.
A pitetésztát villával szurkáljuk meg, majd az előmelegített sütőben 10 perc alatt kissé átsütjük. Ráhalmozzuk a birsalmát és megszórjuk a makadámdióval és kardamom is kerül rá. További 30-35 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor csurgassuk rá a karamellt (kissé melegítsük fel, hogy folyékony legyen).
A makadámdióról bővebben itt lehet olvasni.