Délutáni falatozáshoz, vacsorára vagy ráérősebb reggelire itt egy narancsos olajbogyókrém. Tálalhatjuk magában friss, ropogós kenyérrel, vagy akár ahogy én is tettem: sajtkrémes- narancsos olajbogyókrémes falatok mellé sült cékla kockákat tálaltam.
Hozzávalók 4 főre:
160 g fekete magozott olajbogyó (kalamata a legjobb)
1 kezeletlen narancs reszelt héja
1/2 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 kk. őrölt rozmaring
8-10 szem kapribogyó (ha kisebb tegyünk 10et)
3 ek. olívaolaj
só, frissen őrölt fekete bors
2 cékla, 250 g natúr krémsajt (nálunk Cserpes), friss kenyér
Előbb a céklát készítsük el. Mossuk meg alaposan és alufóliába csomagolva sütőben 200 fokon 40-60 perc alatt süssük puhára (ha azt szeretnénk gyorsabban megsüljön, akkor hámozzuk és vágjuk kisebb darabokra). Nem szükséges fűszerezni, hiszen magában is igen karakteres íze van. Ha készen van hámozzuk és vágjuk pici kockákra.
Elkészítjük a narancsos olajbogyókrémet is. Tegyük aprítógépbe az olajbogyót, hagymát, fokhagymát, narancs reszelt héját, kapribogyót, olajat és fűszereket. Pulzálva aprítsuk, de ne sokáig, nem kell pépesnek lennie, inkább darabos maradjon. Hagyjuk egy keveset, hogy az ízek összeérjenek.
A kenyeret megkenjük krémsajttal, kanalazunk rá a narancsos olajbogyókrémből és halmozunk rá egy kevés sült céklát.
A narancsos olajbogyókrém receptje Segal Viktor Ízek és formák szakácskönyvéből való.
