Vagy lehet, hogy inkább rétesnek kellene nevezni? Ugyanis a pite alapja ezúttal teljes kiőrlésű réteslap. De jól működik ez akár linzer- vagy leveles tésztával is. A lényeg úgyis a töltelék és a jó sok gyümölcs. Nálam ezúttal nektarin és narancs.
Hozzávalók (23 cm-es tortaformába):
1 csomag teljes kiőrlésű réteslap (ilyen)
150 g vaj + egy kevés a formát kikenni
100 g nád porcukor
3 nagy tojás (ha kicsik mehet bele 4)
1/2 kezeletlen citrom leve és reszelt héja
1 kezeletlen narancs
2 nektarin
150 g őrölt mandula
50 g tönköly finomliszt
1 marék nádcukor
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piteformát (vagy tortaformát) vajazzuk ki. Legyen jó magas, hogy elférjen benne a töltelék. A 150 g puha vajat a 100 g porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat. Belereszeljük a fél citrom héját, a narancs héját és belefacsarjuk a fél citrom levét. Hozzáadjuk az őrölt mandulát és a lisztet. A narancsot meghámozzuk, a nektarint kimagozzuk, majd felkockázzuk. A formába helyezzük a réteslapokat úgy, hogy peremet képezzünk belőle. A narancs és nektarin felét a réteslapra helyezzük. Rákanalazzuk a tölteléket majd a maradék gyümölcsöt belenyomkodjuk a tetejére. Megszórjuk egy marék nádcukorral. 30-40 perc alatt megsütjük.
