Nem mai darab ez. Bár ma is szívesen megettem volna. Csak ne nekem kelljen megsütni ebben a melegben. Csupa kókusz palacsinta ez, juharsziruppal tálalva. Anyukámnak készült, még amikor nálunk járt májusban.
Hozzávalók (3 főre):
3 tojás
2 ek nádcukor
1 joghurt (125 g)
125 ml tej
csipetnyi só
1/2 tk foszfátmentes sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 ek kókuszreszelék
4 ek kókuszliszt
4 ek tönköly finomliszt
A tojásokat a cukorral habosra keverjük hozzáadjuk a joghurtot és a tejet, majd az összes száraz hozzávalót (só, sütőpor, szódabikarbóna, kókuszreszelék, kókuszliszt és tönkölyliszt). Enyhén olajozott serpenyőben 1-2 evőkanálnyi masszát kör alakúra formázunk (attól függ mekkora palacsintákat szeretnénk sütni) és lassú tűzön néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Juharsziruppal és kókuszcsipsszel tálaljuk.
