Nem VKFre készült ez a leves, hanem hetekkel ezelőtt főztem gyors ebédnek. Aztán úgy vagyok vele talán mégis belefér a fehér kategóriába. Spanyol viaszt nem fedeztem fel a dió-karfiol kombinációval, ugyanis mikor már a képeket szerkesztettem rákerestem kíváncsiságból és hát meglepetésemre millió diós-karfiolleves van a neten (főleg külföldi oldalakon). De annyiból talán másabb, hogy ez a karfiolleves recept nem azzal kezdődik, hogy vegyünk egy hagymát és olajon pirítsuk üvegesre...félreértés ne essék, semmi bajom az olyan levesekkel, csak most valami egyszerűbbre vágytam.
Hozzávalók (4 főre)
1 kisebb karfiol
1+1 tk só
1 tk szódabikarbóna
frissen őrölt bors
3-4 ek dióolaj
100 ml tejszín
zöldségalaplé (ennek hiányában víz)
1-2 marék darált dió megpirítva
néhány dióbél
A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Egy nagyobb fazékban vizet forralunk. Beleszórjuk a szódabikarbonát és 1 teáskanálnyi sót. Amint forr beletesszük a karfiolt és puhára főzzük. Leszűrjük, átmossuk majd pürésítjük a karfiolt. Fűszerezzük (só, bors) és felöntjük zöldségalaplével. Hozzáadjuk a dióolajat és tejszínt majd felforraljuk. Végül a már megpirított darált diót (én mikróban pirítottam) is beleszórjuk. Dióbéllel megszórva tálaljuk.
