Mivel nincs cukkini szezon, bizony aranyáron kínálják a zöldségesek. Szeretem frissen is, de igazán másnap a legjobb, ha már összeértek az ízek. Ezúttal rizs helyett barna bulgurral készült.
Hozzávalók (jó nagy adaghoz...talán 8-10 főre is elég):
1 nagyobb reszelt sárgarépa (nálam 230 g)
2-3 ek olívaolaj + egy kevés a tepsit kikenni
1 csirkemell kockára vágva
só, bors
250 g barna bulgur
1100 g cukkini
400 g tejfol (2.5-3 kis pohár)
tökmag ízlés szerint
A sárgarépát meghámozzuk, mossuk majd lereszeljük. A cukkinit megmossuk és karikákra vágjuk. A kockákra vágott csirkemellet egy lábosban az olajon kissé megpirítjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt répát is majd felöntjük alaplével (ennek hiányában vízzel). 5-10 perc főzés után a megmosott bulgurt is hozzáadjuk és tovább főzzük míg a bulgur is puha lesz (ha szükséges adunk még hozzá alaplevet/vizet). Egy nagy olajjal kikent tepsibe rétegezzük a cukkinit és a húsos keveréket. Tetejére tejfölt teszünk és tökmagot szórunk. Sütőben 200 fokon 45-60 perc alatt megsütjük (amíg átsül a cukkini és megpirulnak a magok). Én kezdetben alufóliával lefedve sütöm, majd ha már puha a cukkini akkor leveszem és további 10-15 percet sütöm úgy is.
