A Casa Moro receptje alapján készült ez a torta. Azt mondanám egy egyszerű piskótatészta mandulával, de mégsem az. Korábban sose szerettem az olívaolajjal készült süteményeket, de ez mandulával kombinálva igazán kedvemre való. A szerző fűszeres mártást kínált hozzá, én valami gyorsabbat találtam ki: házi baracklekvárt tettem a szifonba a habtejszín mellé, így kellemes barackos tejszínhab készült.
Hozzávalók (26 cm-es tortaformába vagy 10 muffinhoz+16 cm-es minitortához - én utóbbit sütöttem):
4 tojás
150 ml extra szűz olívaolaj
165 g nádcukor
200 g őrölt mandula (lehet ennek egy része aprított is) (170 g a tésztába, 30 g a tetejére)
100 g tönköly finomliszt
(egy kevés foszfátmentes sütőpor)
Baracklekváros tejszínhab: 250 ml habtejszín, 1 púpozott evőkanál házi baracklekvár, szifon, habpatron
A recept szerint nem kell a tojásokat szétválasztani, de én a tojásfehérjéket kemény habbá vertem a cukorral, majd hozzáadtam a sárgáját és az olajat. Gépi habverőt félretettem majd hozzáadtam a lisztet és a mandulát (sütőport is, de ez elhagyható). Vajjal kikent tepsibe (illetve muffinformákba) helyeztem, végül megszórtam a maradék mandulával. 180 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. Baracklekváros tejszínhabbal kínáltam.
