Csokitorta csoki nélkül

Igen egyszerű torta ez. Nem több mint 15 perc elkészíteni és néhány óra múlva már fogyasztható, nagyon türelmetleneknek akár előbb is. Ziziben most sem csalódtam :) készült már tőle egy finom mákos keksz. Most ezt a tortáját alakítottam át kissé aszerint, hogy éppen milyen alapanyagom volt itthon, illetve nyírfacukorral készült, olyannak aki nem ehet cukrot.

Hozzávalók (20 cm-es tortakeretbe):

Tortalap:

60 g vaj

30 g őrölt mandula

120 g darált teljes kiőrlésű keksz (nálam cukormentes)

Krém:

1 1/2 avokádó

50 g vaj

70 g holland kakaó

100 g nyírfacukor (természetesen bármilyen cukorral készíthető)

1 vanília kikapart magjai

csipetnyi himalája só

A tortalaphoz a kekszet daráljuk, összekeverjük a mandulával majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat. Tortakeretbe nyomkodjuk, majd amíg készül a krém hűtőbe helyezzük.

Az avokádókat botmixerrel (vagy aprítógépben) pépesítjük, hozzáadjuk a megolvasztott vajat, beleszitáljuk a kakaót, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát és sót. Homogén krémmé keverjük, majd rákanalazzuk a kekszalapra. További 1-2 órára, vagy akár éjszakára hűtőbe helyezzük. Tálalás előtt érdemes 30-45 percre fagyasztóba tenni, úgy könnyebben szeletelhető.

Szerintem Gasztro :)

Macaronok

A macaron egy drog. Legalábbis nekem. Még akkor is ha nem mindig van sikerélmény. Ugyanis új helyen új sütő, amit bizony ki kell tapasztalni. De amint a képek is mutatják volt némi sikerélmény is, ugyanis szép duci fehér macaronok készültek az olasz cukorszirupos módszerrel és aranyos kis kakaós minimacaronok a francia módszerrel. Bár ez utóbbinak kicsit egyenletlen a felülete, mert nem daráltam eléggé a mandulát, de sebaj, ízre nagyon finom volt.

Receptet nem is írnék. A tonkababos tejcsokoládés ez a recept alapján készült. Annyiban más, hogy ezúttal kis mini 1 cm átmérőjű körök készültek. Sokkal gyorsabban megsülnek, szóval semmiképpen se süssük 13-15 percig mint a nagyokat, inkább 7-8 perc volt szükséges az én sütőmben. Tölteléknek tonkababos tejcsokoládé ganache készült. 50 ml tejszínt felforraltam benne fél reszelt tonkababbal, majd elzártam a tüzet és hozzáadtam 100 g tejcsokoládét. Addig kevertem míg homogén lett, majd néhány órára hűtőbe tettem.

A fehér tejkaramellás szegfűborssal megszórt macaron olasz módszerrel készült az e havi magyar Good Foodban található Pierre Hermé receptje alapján. Ez arányaiban kicsit másabb, mint a korábban használt olasz recept. Viszont a módszer teljesen az, mint amit korábbi receptben leírtam. 

Kicsit kevesebb vizet szükséges forralni (35 g helyett 25 g-ot), cserében viszont a mandulával elkevert nyers tojás mennyiségét én növeltem 2 evőkanálnyi tojásfehérjével, mert nekem túl száraz volt úgy a mandulás masszám. Tölteléknek került bele tejkaramella és frissen őrölt szegfőbors.  

Szendvics reggelire

Bár ma Macaron nap van, ma nem hozok friss macaront. Lehet szemezgetni a korábbi macaronjaimmal itt. Tegnap gasztroblogger macaronsütésen voltam. Piszkének köszönhetjük a szervezést. A találkozónak jótékony célja is volt, koraszülötteket támogattunk. Kisfiam miatt igen rövid időre tudtam menni, így macaron sütést ott nem vállaltam, de sok érdekességet megbeszéltünk hogy ki hogyan szokta ezt a kissé túlmisztifikált "habcsókot" sütni. Piszke egy nyírfacukros verziót is kipróbált, hát sajnos itt rossz hírt kell közöljek azoknak akik nem ehetnek cukrot...azzal nem igazán működik. Amúgy érdekes nekem a nyírfacukor minden desszertemben furán viselkedett eddig. Szerencsére nem vagyunk rászorulva, így maradok a nádcukor mellett. Macaront sütött Narancslekvár Vera és Gesztenye Zsuzsa is. Örültem, hogy ott lehettem!

Visszatérve a szendvicshez. Legtöbbször édeset reggelizünk, de ha azt szeretném, hogy ne pont délben újra éhes legyek, akkor jön a szendvics verzió. Ilyennel délutánig jobban bírja az ember. A hosszú hétvége előtt radicchio salátát, madársalátát és rukkolát szereztem be.

Spirál pite avagy az óriás kakaós csiga

Anno amikor ösztöndíjasként Budapestre kerültem azt hiszem minden második reggel kakaós csigát ettem. Mostanában viszont valahogy elmaradt a kakaós csiga láz. De amint megláttam egy külföldi blogon ezt a formázást eszembe jutott, hogy tökéletes lenne ez kakaósan és hát önmagában egy jó nagy tepsiben igencsak óriás kakaós csigának nevezhető a látvány.

Hozzávalók (18 cm-es tepsibe):
400 g élesztős leveles tészta
cukrozott kakaó bőven (nálam Alnatura)
1 tojás
1 ek nádcukor

Az előre kinyújtott leveles tésztát én 4 hosszú csíkra vágtam. Olyan széles csíkokat szükséges vágni, hogy kakaóval megtöltve még hengert tudjunk formálni belőle.

A leveles tésztát egy ecset segítségével megkentem a felvert tojás egy részével. Kakaót szórtam bőségesen minden csík közepére hosszanti irányban. Hengert formáltam egyenként a csíkokból és a pite formában belülről kifele haladtam a "csigázással".

Végül a felületét megkentem a maradék tojással és megszórtam nádcukorral. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütöttem.

Ötlet innen

Rakott cukkini barna bulgurral

Mivel nincs cukkini szezon, bizony aranyáron kínálják a zöldségesek. Szeretem frissen is, de igazán másnap a legjobb, ha már összeértek az ízek. Ezúttal rizs helyett barna bulgurral készült.

:)

Csokis, diós almatorta szülinapra

Párom szülinapjára készült ez a torta. Azt kérte almás, diós, csokis torta legyen...hát ilyen lett. Csokigallérral már korábban próbálkoztam, hát most sem lettem ügyesebb :) Eleinte henger alakú csokigallért akartam készíteni, de rájöttem, hogy ha az nem tökéletes, akkor elég viccesen fog kinézni. Így jött az ötlet, hogy akkor legyen hullámos. Így olyan mintha ilyen tökéletlennek terveztem volna :) Lényeg nem a kinézet, hanem az íz. Gyertyáért köszönet Krisztinek az A la carte kulinária blog szerzőjének.

Pastel de almendras (Spanyol mandulatorta) baracklekváros tejszínhabbal

A Casa Moro receptje alapján készült ez a torta. Azt mondanám egy egyszerű piskótatészta mandulával, de mégsem az. Korábban sose szerettem az olívaolajjal készült süteményeket, de ez mandulával kombinálva igazán kedvemre való. A szerző fűszeres mártást kínált hozzá, én valami gyorsabbat találtam ki: házi baracklekvárt tettem a szifonba a habtejszín mellé, így kellemes barackos tejszínhab készült.