Szerencsére senki a közvetlen környezetemben nem lisztérzékeny. Régebb azt mondom elég nehéz dolga volt egy glutén érzékenynek. Ma már akár vidéken is könnyebben hozzájutni a gluténmentes lisztekhez. Bevallom nem vagyok valami tapasztalt ebben a témában (még szerencsére...), de gondoltam kísérletezgetni különböző lisztekkel. Nemrégiben igen különleges lisztekhez jutottam hozzá (kókusz, köles, zab, tökmag, gesztenye, rizs) és azokat a készleteket kezdem felhasználni. Ha már gluténmentes lisztet használtam úgy voltam vele nem keverem a szokásos tönköllyel (ami ugye nem fogyasztható gluténmentes diétában). Azt kell mondanom kicsit másképp viselkednek ezek az őrlemények, de jó lett a végeredmény. Az aszalt vörös áfonya is igen sokat dobott rajta, no meg a sötét muscovado cukortól gyönyörű színe lett.
Hozzávalók (40-50 darabhoz):
125 g vaj
1 tojás
150 g dark muscovado nádcukor
csipetnyi só
1 tk sütőpor
1 ek tejföl
250 g kölesliszt
150 g barna rizsliszt
75 g aszalt vörös áfonya
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a cukrot, sót, sütőport, tejfölt majd a kétféle lisztet és az aszalt gyümölcsöt. A gluténmentes lisztek különlegessége, hogy nem tapad annyira az edény falához, így igen könnyen lehet vele dolgozni. Én puhábbra hagytam a tésztát és egy kevés időre hűtőbe tettem felhasználás előtt. Kis golyókat formáztam, majd kezemben szétlapítottam és úgy helyeztem sütőpapírral bélelt tepsibe. Villával megnyomkodtam, így lett kicsit mintás a felülete. 180-190 fokon 10-15 perc alatt megsütjük (mérettől függ a sütési idő). Egy bögre tejjel, teával vagy kávéval kínáljuk.
