Aki nem ismeri a "rahat" az az Erdélyben kapható színes zselészerű édesség. Péksüteményekbe és kalácsokba használják leginkább. Kockára vágva és lisztbe vagy porcukorba forgatva tehetjük süteményekbe. Kisebb tömbökben árulják, de azt tovább kell darabolni. Főleg piros, sárga és zöld színű, néha előre csomagolva, máskor kimérősen vásárolhatjuk. Magában nem igazán fogyasztjuk, legalábbis én nem tudok róla. Ahhoz nagyon édes. Viszont kelt tésztákban és egyéb süteményekben igen finom. Anyósom például mióta megismerte gyakran kéri, hogy hozzunk neki, ő gyümölcskenyérbe teszi.
Hozzávalók (1 rúdhoz vagy 8-10 kisebb süteményhez):
4 tojás
csipetnyi só
8 ek. nádcukor
75 g vaj
2 citrom leve
1 tk. foszfátmentes sütőpor
9 ek. tönköly finomliszt
220 g rahát (rahat)
A tojás fehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat. A két citrom levét is hozzáadjuk a tésztához. Beleszórjuk a sütőport és hozzáadjuk a lisztet. Végig gépi mixerrel dolgozunk. Majd kézi habverőre térünk és óvatosan beledolgozzuk a tojáshabot és végül hozzáadjuk a kockára vágott, kevés liszttel összekevert rahátot (csak annyi lisztet használjunk, hogy az apró darabok ne tapadjanak össze). Sütőpapírral bélelt sütőformában 175 fokon 40-45 perc alatt megsütjük.
