Amikor igazán gyors, de mégis meleg vacsorára vágyunk, akkor sokszor halat készítek. Fagyasztóban mindig tartok megtisztítva néhány szelet halat, legyen az tonhal, pangasius, afrikai harcsa vagy éppen lazac. A szeleteket egyesével szoktam fagyasztani, így kedvünk szerinti mennyiséget tudok kivenni, amit éppen megeszünk. A sült hal frissen jó. A sütése ha olajban, vajban sütjük nem több mint 7-10 perc, de sütőben is negyedóra alatt elkészül. Köretnek szinte bármi jó hozzá. Ezúttal én egy cukkinis krumplipürét készítettem.
Hozzávalók két főre:
4 szelet pangasius (két kisebb filét vágok ketté)
kukoricadara
egy kevés olaj
4-5 burgonya
1/2 cukkini
2 ek 20%-os tejföl
só
A krumplit és cukkinit meghámozzuk (a cukkinim héja nem volt tökéletes ezért hámoztam meg, különben szerintem maradhat és akkor szép zöld színt ad a köretünknek). Bő sós vízben puhára főzzük.
A halszeleteket kukoricadarába hempergetjük és olajban megsütjük vagy sütőben. Én kevésbé szeretek olajban sütni, ezért mindig a sütőt melegítem elő 190-200 fokra és a kukoricadarába fordított halszeleteket olajjal megspriccelem és sütőpapíron 15-20 perc alatt ropogósra sütöm.
Amíg a sütőben sül a hal elkészítjük a cukkinis krumplipürét. Botmixerrel vagy krumplitörővel pürésítjük, hozzáadjuk a tejfölt és sózzuk ha még szükséges. Otthon anyumék zsírral és tejjel vagy margarinnal készítették a krumplipürét. Nem vegáknak a zsír is jó lehet, vagy esetleg vaj. A lényeg, hogy kissé lazítsunk rajta valami zsiradék és/vagy tejtermékkel.
