Vigyázz, kész, főzz! - 45. Sütőtök

Zita, a Zizi kalandjai blog szerzője a háziasszonya a 45. VKF-nek. Kedvencei közé tartózik a sütőtök és mivel szezonja van, így arra kért minket, hogy sütőtökös recepteket hozzunk. Zita vegetáriánus blogot vezet, így elvárás volt az is, hogy ne használjunk húst. Ugyanakkor lehet jelentkezni vegán receptekkel is, amikor még a tojást és tejtermékeket is mellőzzük.

A családomban Erdélyben nem volt különösen szokás sütőtököt fogyasztani, így nem mondhatom el magamról, hogy gyerekkorom óta fogyasztom. Inkább a Budapesten töltött évek alatt kezdtem el barátkozni az ízével. Eleinte csak egyszerűen szeletelve megsütöttem, aztán kísérletezgettem vele: készültek sós és édes ételek is.

A szokásos sarki zöldségesnél szereztem be a hozzávalót. Érdemes tudni, hogy nagyon sokféle sütőtök kapható a piacon. Korábban ha jól emlékszem a hosszúkásabb változatával sütögettem, de ezúttal ezt javasolta megvételre. Azt állította a zöldségesem, hogy sokkal édesebb és puhább ez a fajta. És igaza volt, nekem nagyon ízlett. Ezúttal is készült néhány szelet sülve, de a többivel elkísérletezgettem.

Készült egy előételnek (de akár főételnek is el tudom képzelni) ideális sült cékla-sütőtök nyárs dijoni mustáros mártogatóssal, parmezános sütőtök fasírtok és egy karamellizált gyömbéres-sütőtökös tejbegríz. 

Cukormentes pite körtével

Egyre jobban ráálltam a cukormentes sütésre, az olyanra ahol nem is a cukor helyettesítése a lényeg nyírfacukor, xilit vagy stevia segítségével, hanem a tényleges elhagyása. A körte magában annyira édes, hogy nem is szükséges további cukrot hozzáadni egy egyszerű pitéhez. Persze ezzel a sütivel sem nyerjük el a nagyon édesszájú közönség tetszését. Korábban készítettem már cukormentes kekszet, szerintem az is elég édes volt. És ami igazán fontos az, hogy egészséges édességünk lesz, teljes kiőrlésű liszttel, cukormentesen.

Tejcsokoládé torta karamellizált dióval

Hétvégén édesapám szülinapját ünnepeltük. Nálunk jártak, úgyhogy megünnepeltük tortával. Anyumat kérdezve, hogy akkor milyen tortát süssek, a válasz egyértelműen csokis volt. Nem akartam már megint brownie-t sütni és azt tölteni valami krémmel, hanem ezúttal egy diós piskótát sütöttem és került bele egy tömény tejcsokis-karamellás krém.

Svájci gyökérkenyér (pain-paillasse)

Nem vagyok nagy kenyérsütő ezt be kell vallani. Azaz sütök gyakran, csak mindig előre elkészített kenyérkeverékekből, ahol nincs más dolgom, mint vízzel összekeverni, keleszteni és megsütni. A napokban próbáltam ki egy kevés módosítással Trinity receptjét. A svájci gyökérkenyér nagy kedvencem, sok boltban kapható. Igaz horror áron. Ezért érdemes itthon megsütni és tényleg kevés a munka vele, mert nem kell dagasztani. Én kanállal keverem össze a hozzávalókat és tényleg csak a végén gyúrom át fél perc alatt kézzel. 

Karamellás-lila fügés pite

Remélem tart még a fügeszezon, nálunk ez 1-2 hete készült, csak most jutottam el oda, hogy a képeket kiválogassam. Bevallom mindig is utáltam a fügét...de most már tudom miért, mert eddig csak aszaltat ettem, ami tele volt maggal. Ehhez képest a friss füge valami hihetetlen ízletes! Nagyon édes és puha, persze vannak benne magok, de azok nagyon passzolnak hozzá.

Chococo

Kedden újabb csokikóstoláson jártunk. A megnyitó 6 órától volt, arról sajnos lekéstünk, nekünk csak 8 óra körül sikerült odaérni. Turóczi Gábor fogadott minket és kaptunk is finom szendvicseket és Szántó Tibor csokoládécsodáit. A többi csokoládé már ekkora elfogyott, de nem bántuk, mert igazán mi a helyet akartuk megnézni. Milyen is az, amikor egy hatalmas helyen csak csokik sorakoznak. A csokoládék sokfélesége lenyűgöző volt! Jó volt felfedezni olyan csokikat, amiket külföldi utazásaink során kóstoltunk. Ki is néztünk néhány csokoládét, amit meg szerettünk volna vásárolni, csak akkor derült ki, hogy a bolt csütörtökön fog megnyílni, még nem is voltak beárazva a finomságok. Sebaj majd visszamegyünk! :)

Az egyetlen fekete pont amit részünkről a hely kap (mások beszámolójában is visszaköszönt ez, tehát nem mi vagyunk az egyetlenek akiknek ez feltűnt) az az, hogy nem értjük miért árulnak gumimacikat meg lila tehenes csokit...azt hittük ez a hely csak a különlegességekről szól és itt úgymond csak "csoki elitet" lehet majd venni. Nem baj ez, ettől még szeretjük!

Útravalót is kaptunk:

Íme a sajtóközleményük:

Budapest, illetve az egész ország nagy örömére megnyílt a chococo csokoládérium- és csokoládéüzlet, ahol több mint 3,000 féle csokoládékészítmény várja az érdeklődőket. A tulajdonosok már sikerre vittek egy csokoládé outletet a budapesti Bródy Sándor utcában, elkötelezett hívei a minőségicsokoládékészítésnek- és fogyasztásnak. Az üzlet belsőépítészeti terveit a Geppetto belsőépítészeti stúdió készítette, az üzlet arculatát az Avalanche Kreatív Ügynökség készítette.

A chococo hivatalos nyitóünnepségén négy csokoládémester erre az alkalomra készített csokoládékreációit lehetett megkóstolni. Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe kitalálója, Szántó Tibor csokoládékészítő mester, Varga Gábor mestercukrász, a www.desszert.eu oldal kitalálója és Király Anita (a Lucullus BT csokoládéoktatója) házilag készített csokoládé-különlegességekkel kápráztatták el a vendégeket.

Az est tapas-improvizációt Nánási Lajos (Atakám étterem) készítette, amelyhez remekül passzolt a dél-afrikai Amarula krémlikőr.

Turóczi Gábor, a Lucullus BT gasztronómiai egyesület  (a chococo együttműködő partnere) vezetője örömét fejezte ki az iránt, hogy újabb hely ad majd teret Budapesten a minőségi csokiimádatnak. A chococo a jövőben is tervezi, hogy előrecsomagolt csokoládéi mellett a kézműves csokoládék bemutatóját, illetve felolvasóesteket, egyéb kulturális/szakmai rendezvényeket is szervez.

Bolt címe: 

chococo, 1013 Budapest, Pauler u. 7.

Köszönjük a meghívást!

Cékla és burgonya

Már nem is emlékszem ezt mikor ettem. Nagyon sok recept felgyűlt, próbálom megosztani Veletek minél előbb. Az biztos, hogy egyszemélyes recept volt ez, ebédre készült gyors iramban, munka mellett. 

Körözött, a visszafogott féle

Gyakran készül ez a szendvicsre való nálunk. Bár Magyarországon nagyon közismert, Erdélyben kevésbé ismerjük. Tizenéves koromban ettem itt először. Otthon szerintem sose készítettük. Most ez a verzió kicsit diétás (kismamás) lesz, mert a juhtúró van, hogy nem pasztőrözött tejből készül, úgyhogy azt kerülni kell. De aki teheti a tehéntúrót és juhtúrót fele-fele arányban tegye bele. Ugyanakkor mi kevésbé szeretjük a köménymagot, úgyhogy az se került bele, de aki szereti annak hajrá, szerintem eléggé alapvető fűszer egy igazi körözöttben. Szóval annyi változás van, hogy lassan ezt nem is illik körözöttnek nevezni, de hát még megengedem magamnak :)

1 év és a Málnás-mangós torta

Talán az első év még minden esemény kapcsán megünneplésre kerül. Nem tervezek nagy feneket keríteni annak, hogy egy éve írom ezt a blogot, hiszen nem annyira sok idő ez. Mégis magamban visszaszámolva sok...minden téren, hisz annyi minden történt a blog kapcsán meg amúgy az életünkben is.

Amikor elszántam magam, hogy blogot írok, már jó ideje olvasgattam a külföldi blogokat. Esküvő kapcsán  korábban esküvői blogot írtam, aztán ahogy az eltelt találtam egy újabb hobbit. Főzni mindig is szerettem és enni is :) csak onnantól kezdve le is fotóztam a kajákat. Jött az az időszak ami mai napig tart, hogy addig nem eszünk, amíg azt le nem fotóztam :))) Akkor még papírfecnik tömkelege pihent az asztalon és eldöntöttem azokat felváltja egy virtuális tér. Hadd mondjam el, hogy azóta még több papírfecni van szétszórva a lakásban :)))

Aztán a blogírással jött egyéb is: sok virtuális és nem virtuális ismerős, barát, akik úgyszintén imádnak főzni. És jött sok olvasó is, ismeretlenek, amit nem is reméltem korábban. Azt hittem édesanyámon kívül igen kevés ember lesz érdekelt abban, hogy éppen mit eszünk ma. Köszönöm Nektek, hogy itt vagytok!

Ausztrál zabpelyhes palacsinta, pikelet

Egy igen egyszerű palacsintaféléről van szó. Mondhatni olyan, mint az amerikai palacsinta, a pikelet az ausztrálok megnevezése az ilyen fajta palacsintára. Sokkal sűrűbb tésztát kell készíteni és általában kis méretben sütjük, ezek a példányok 9-10 cm átmérővel rendelkeznek. Annyiban időigényes, hogy már este a zabpelyhet tejbe kell áztatni. Viszont reggel már nagyon gyors ütemben tudunk haladni és percek alatt meg lehet teríteni a reggelihez.

Paradicsomos avokádókrém és egy nem gasztro tipp

Már csak emlék ez az avokádókrém. Néhány hete készítettem piknikre. Van, hogy csak magában összetöröm az avokádót és adok hozzá citromlevet, sót és egy kis tejfölt, aztán van hogy variálom fűszerekkel vagy éppen paradicsommal és fokhagymával. Szerintem mindenki készítse ízlése szerint és persze azzal ami éppen otthon van.

Avokádót érdemes fogyasztani, hiszen igen tápláló, sok benne a fehérje és igencsak magas az olajtartalma is (kb. 25%). Alacsony cukortartalma miatt fogyasztása javasolt a cukorbetegeknek is. Egyes források szerint afrodiziákumnak számít, nem is a hatóanyagok, hanem a formája miatt. Magas vérnyomás, gyomorbántalmak és érelmeszesedés ellen javasolják a fogyasztását. Alacsony savtartalma miatt igen jó lúgosító hatása van.

Méretben igen eltérő termésekkel lehet találkozni. Az itt lefényképezett alany bioboltból származik és meglepően kicsi. A szokásos zöldségesnél vett darabok mondhatni kétszer ekkorák :) A termés akkor megfelelő fogyasztásra, ha az puha. Tippként azt olvastam, hogy a kemény avokádót tegyük zacskóba egy banán mellé a hűtőbe és úgy 1-2 nap alatt beérik. Hát nálam ez nem jött be. Nekem mindig az válik be, ha  a konyhapulton hagyom 2 napot, akkor szépen megpuhul. Külső megjelenését illetően találkoztam már zöld és fekete (vagy talán sötétlila) héjassal. Állítólag több mint 400 fajta avokádó létezik, hát én eddig csak ezt a kettőt láttam. Felbontani hosszanti irányban érdemes, mert úgy könnyen ki lehet venni a magját. Levegőn gyorsan megbarnul, ezért érdemes gyorsan citromlevet facsarni rá. Olyan tippet is olvastam, hogy a kész avokádókrémben érdemes benne hagyni a magját és úgy tárolni hűtőben. Ez tényleg bevált, hiszen nekem eddig citrom ide vagy oda, mindig egy nappal később barnás lett a felülete. 

A guacamole a mexikói konyha eleme, kockára vágott vagy pépesített avokádóhúsból, citromból, sóból és hagyma vagy fokhagymából készül. Akár ezt az avokádókencémet nevezhetjük guacamole-nak is, de nekem egyszerűen ez egy szendvicskrém, amit gyakran készítek a bolti vett szendvicskrémek, pástétomok elkerülése végett.

Jöjjön akkor előbb a recept, aztán pedig a tipp, hogy mire lehet a magot felhasználni. Előre szólok, nem gasztro tipp lesz ez :)

Gyümölcssaláta citromkrémmel

Remélem Mindenkinek jól telt a hétvége és kiélveztétek a nyári meleget. Mi esküvőn voltunk, ráadásul kertvendéglőben volt megszervezve, úgyhogy tökéletes volt az időjárás. Pont mondtuk hihetetlen szerencsés a pár, hiszen augusztusi esküvővel akár pórul is járhattak mennyi esőzés volt nyáron.

Egy könnyű desszertet hozok így hétfő reggel. Percek alatt össze lehet dobni. Gyümölcsöket ízlés szerint lehet variálni. A krém alapja a lemon curd. Ezt kevertem össze mascarponeval.